Table des Matières
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Verser la poudre obtenue dans un saladier, ajouter les autres
ingrédients et bien mélanger. Huiler légèrement la viande
et l'assaisonner avec les épices, couvrir le tout et laisser à
température ambiante pendant 30 minutes environ. Introduire
la plaque rainurée dans la partie inférieure et la plaque lisse
dans la partie supérieure et placer le grill en mode CONTACT
GRILL. Régler le bouton de thermostat inférieur à 230 °C et
supérieur à 230 °C. Appuyer sur le bouton START / STOP pour
préchauffer le grill et sur la touche SEAR pour les deux plaques.
Lorsque l'inscription SEAR cessera de clignoter sur l'afficheur,
placer la viande sur la plaque inférieure et presser avec la
plaque supérieure, puis cuire pendant 6-8 minutes en fonction
du degré de cuisson désiré. Servir chaud.
FILET DE BŒUF AVEC SAUCE AUX CHAMPIGNONS
INGRÉDIENTS :
-
4 filets de bœuf
-
sel
-
poivre noir à broyer sur le moment
-
2 gousses d'ail
-
2 cuillères à soupes de moutarde de Dijon
-
60 g de beurre
-
huile d'olive
INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS :
-
30 g de beurre
-
1 cuillère à soupe de gorgonzola
-
2 échalotes
-
300 g de champignons
-
1/2 verre de whisky
-
200 g de crème
-
jus de citron
-
persil
PRÉPARATION :
Assaisonner la viande avec sel et poivre et la laisser reposer à
température ambiante pendant une heure environ.
Préparer la sauce aux champignons : dans une poêle faire
fondre le beurre, ajouter les échalotes en rondelles et cuire
pendant 2-3 minutes. Ajouter les champignons et cuire
pendant 5 minutes supplémentaires. À ce point, verser le
whisky, faire cuire pendant 1 minute, ajouter un verre d'eau
et cuire pendant une autre minute environ. Ajouter la crème
liquide, le jus d'un citron, le persil, le gorgonzola et porter à
ébullition.
Faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien dense, saler et
poivrer selon le goût et réserver.
Entre temps, préparer l'assaisonnement de la viande avec
lequel badigeonner les filets durant la cuisson : mettre le
beurre, la moutarde et l'ail dans une petite casserole. Faire
cuire à feux doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Tenir au
chaud.
Introduire la plaque rainurée dans la partie inférieure et la
plaque lisse dans la partie supérieure et placer le grill en mode
CONTACT GRILL. Régler le bouton de thermostat inférieur à
230 °C et supérieur à 230 °C. Appuyer sur le bouton START /
STOP pour préchauffer le grill et sur la touche SEAR pour les
deux plaques. Lorsque l'inscription SEAR cesse de clignoter
sur l'afficheur, placer les filets (badigeonnés au préalable
avec la sauce sur les deux côtés) sur la plaque inférieure et
fermer le grill. Faire cuire pendant 6-8 minutes en fonction du
degré de cuisson désiré et de l'épaisseur des filets. À la fin de
la cuisson, retirer les filets et les servir recouverts de la sauce
aux champignons préparée au préalable.
STEAK HACHÉ AVEC PAIN DE SEIGLE GRILLÉ
INGRÉDIENTS :
-
8 tranches de pain de seigle
-
500 g de viande hachée de premier choix
-
100 g d'emmenthal en tranches
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
2 oignons coupés en rondelles
-
beurre à température ambiante
-
2 cuillères à café de sauce worchester
-
sel
-
poivre
-
1/2 cuillère à café de sucre
PRÉPARATION :
Préparer les steaks hachés : dans une terrine mélanger la
viande hachée, la sauce worchester, le sel, le poivre et bien
amalgamer le tout. Former avec les mains les 4 steaks hachés
d'une épaisseur d'environ 2 centimètres. Placer le grill en
mode OPEN GRILL et introduire la plaque lisse dans la partie
inférieure et la plaque rainurée dans la partie supérieure.
Régler le bouton de thermostat inférieur à 230 °C et supérieur
à 230 °C.
Appuyer sur le bouton START / STOP pour préchauffer le grill.
Lorsque l'afficheur indiquera READY, placer les rondelles
d'oignons assaisonnées avec l'huile d'olive et le sucre sur
la plaque inférieure et les faire cuire pendant 5-6 minutes
environ en remuant souvent avec une spatule afin d'obtenir
une cuisson uniforme et de les rendre tendres. En même
temps, cuire les steaks hachés sur l'autre plaque pendant 12
minutes environ en les retournant au bout de 5-6 minutes
environ (le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur
des steaks hachés). Dès que les oignons seront cuits, les
retirer de la plaque et faire griller les tranches de pain d'un
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