Steka Och Grilla - Bosch HBX33R51 Mode D'emploi

Steka och grilla

Form
Du kan använda vilken eldfast form som helst. Ställ alltid
formen mitt på gallret. Även den emaljerade bakplåten passar
för stora stekar.
Tips för ugnsstekning
En lägre temperatur ger jämnare bakyta.
■
För magrare kött kan du tillsätta 2 till 3 msk vätska, till
■
grytstek 8 till 10 msk beroende på storlek.
Vid tillagning av anka eller gås, picka huden under vingarna
■
så att fettet kan rinna ut.
Fågeln blir väldigt knaprig och vackert brynt om du penslar
■
med smör, saltvatten eller apelsinjuice i slutet av stektiden.
Vänd köttet efter halva tiden.
■
När steken är färdig ska den vila ytterligare 10 minuter i
■
avstängd, stängd ugn. På så sätt fördelas köttsaften bättre
inuti steken.
Ugnsstekning av större köttstycken kan orsaka en ökad
■
ångbildning och vattendroppar på ugnsluckan. Detta är helt
normalt och påverkar inte funktionen. Torka av ugnsluckan
och glaset med en trasa när ugnsstekningen är klar.
Om du steker på gallret, sätt in den emaljerade bakplåten på
■
fals 1, så fångar den upp neddroppande fett.
Tips för ugnsstekning
Hur kontrollerar jag att steken är färdig? Använd en stektermometer (kan köpas i fackhandeln) eller gör "skedtestet". Tryck med
Steken har blivit för mörk och på vissa
ställen är ytan bränd.
Steken ser bra ut, men skyn har bränt
vid.
Steken ser fin ut men skyn är för ljus
och vattnig.
en sked på steken. Om steken känns fast är den färdig. Om den ger efter behöver den
ytterligare tid i ugnen.
Kontrollera falsnivån och temperaturen.
Välj ett mindre stekkärl nästa gång, och tillsätt mer vätska.
Välj ett större stekkärl och mindre vätska nästa gång.
Tips för grillning
Använd helst jämntjocka köttbitar. De bör vara minst 2 till 3
■
cm tjocka. På så sätt får de en jämn och fin färg och blir
härligt saftiga.
Lägg det som ska grillas mitt på gallret. Häll lite vatten på
■
den emaljerade bakplåten och sätt in den på falsen under;
den fångar upp neddroppande fett. Ställ aldrig plåten direkt
på ugnens botten.
Fukta det som ska grillas med lite olja innan du lägger det på
■
grillgallret.
Vänd på tunna grillskivor efter halva grilltiden, vänd tjockare
■
grillskivor flera gånger under grilltiden. Använd en grilltång i
stället för gaffel, så att köttet inte blir genomborrat och
köttsaften rinner ut.
Mörkt kött som lamm och nöt blir snabbare och jämnare
■
brynt än ljust fläsk- och kalvkött.
127