Table des Matières
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Si le conditionnement sous vide prolonge la durée des produits alimentaire,
il ne permet cependant pas d'en faire des « conserves », c'est à dire des
produits supportant la conservation à température ambiante.
Durée de conservation des aliments avec et sans emballage sous vide:
Produits alimentaires réfrigérés (5+/-2°C)
Viande rouge
Viande blanche
Poissons entiers
Gibiers
Charcuteries
Charcuteries en tranches
Fromages à pâte molle
Fromages à pâte dure et semi-dure
Légumes
Fruits
Produits alimentaires cuits et réfrigérés (5+/-2°C)
Purée de légume et soupe
Produits à base de farine et risotto
Bouillon de viande et rôtis
Gâteaux fourrés (avec crème et fruits)
Huile de friture
Produits alimentaires congelés (-18 +/-2°C)
Viandes
Poissons
Légumes
Produits alimentaires à température ambiante (25+/-2°C)
Pain
Biscuits emballés
Produits à base de farine
Riz
Farine
Fruits secs
Café moulu
Tisanes en poudre
Produits lyophilisés
Lait en poudre
Durée
de conservation sans
la mise sous vide
3 - 4 jours
2 - 3 jours
1 - 3 jours
2 - 3 jours
7 - 15 jours
4 - 6 jours
5 - 7 jours
15 - 20 jours
1 - 3 jours
5 - 7 jours
2 - 3 jours
2 - 3 jours
3 - 5 jours
2 - 3 jours
10 - 15 jours
4 - 6 mois
3 - 4 mois
8 - 10 mois
1 - 2 jours
4 - 6 mois
5 - 6 mois
5 - 6 mois
4 - 5 mois
3 - 4 mois
2 - 3 mois
5 - 6 mois
1 - 2 mois
1 - 2 mois
Durée
de conservation
sous vide
8 - 9 jours
6 - 9 jours
4 - 5 jours
5 - 7 jours
25 - 40 jours
20 - 25 jours
14 - 20 jours
25 - 60 jours
7 - 10 jours
14 - 20 jours
8 - 10 jours
6 - 8 jours
10 - 15 jours
6 - 8 jours
25 - 40 jours
15 - 20 mois
10 - 12 mois
18 - 24 mois
6 - 8 jours
12 mois
12 mois
12 mois
12 mois
12 mois
12 mois
12 mois
12 mois
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