Table des Matières
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MANUEL D'ENTRETIEN
6 Cycles, utilitaire et paramètres principaux
ICONE DE
NOM
PARAMETRE
Cycle de
cuisson par
convexion
Cycle de
cuisson à la
vapeur
Cycle de
cuisson
combinée
Cycle de
cuisson par
régénération
Cycle de
cuisson delta
REFROIDISSE
MENT, phase
de
refroidisseme
nt de la
température
de cavité
Purge
automatique
de la
chaudière
Réglage ventil.
SBC
refroid. carte
d'alim. élec.
Phase de
préchauffage
de la
chaudière
Puissance de
N° 56
crête du
PPM
système
Four en longueur – Niveau Touch
ACTIVE uniquement l'élément chauffant/brûleur de la cavité (température
max. 300 °C),
Si la température réglée est >250 °C, DUTM (n° 27) définit la durée de
fonctionnement max.
Si un niveau d'humidité est défini, la sonde lambda contrôle le volet de
cavité.
Réglage de température max : 130 °C.
Si la température réglée est <100 °C : seule la chaudière fonctionne en
fonction de la sonde de cavité,
Si la température réglée est >100 °C : la chaudière fonctionne selon la
sonde lambda et le chauffage/brûleur de la cavité fonctionne selon la
sonde de cavité.
ACTIVE les éléments chauffants/brûleurs de la cavité et de la chaudière
(réglage de température max : 250 °C),
La sonde de cavité contrôle l'élément chauffant/brûleur de la cavité,
La sonde lambda contrôle l'élément chauffant/brûleur de la chaudière,
Si la température réglée est <100 °C, pour obtenir de la vapeur, le four
utilise l'humidificateur et non la chaudière.
Les éléments chauffants/brûleurs de la chaudière et de la cavité
fonctionnent alternativement pendant la première montée pour atteindre
la température de consigne.
Après cela, la chaudière et la cavité fonctionnent ensemble pour maintenir
la consigne (température et humidité)
Cycle de cuisson avec sonde à viande.
Réglez le delta Δ de température, l'élément chauffant/brûleur de la cavité
fonctionne pour avoir une température de cavité qui soit de Δ °C au‐dessus
de la température de la sonde à viande.
Le cycle de refroidissement fonctionne avec le ventilateur de cavité et
l'injection d'eau pulvérisée (de 180 °C, paramètre TRMA, à 40 °C,
paramètre TRMN).
Lors du passage d'un cycle de cuisson à un cycle de vapeur, une phase de
refroidissement automatique commence si la température de la cavité est
supérieure à la température de réglage.
La purge automatique de la chaudière est réalisée lorsque la chaudière est
utilisée pendant plus de 15 minutes (paramètre DBON) et si la
température de l'eau est inférieure à 50 °C (paramètre TCDB).
Après une opération de purge, la chaudière est automatiquement remplie.
La température de la carte mère au‐dessus de celle du ventilateur de
refroidissement est activée.
Paramètre DSPS (valeur 1) : préchauffage de la chaudière également avec
le four non utilisé.
Paramètre SPHB : température minimale de l'eau lorsque la chaudière
n'est pas utilisé.
Réglé sur 1, la fonction Optimiseur d'énergie est activée (avec le système
Sicotronic) dans les fours électriques. Les 2 entrées numériques haute
tension, IND4 (X10‐11/5) et IND5 (X10‐11/6), ainsi que les 2 relais de
sortie RL5 et RL24 sont utilisés. RL5 est fermé chaque fois que le four doit
utiliser les éléments chauffants à demi ou pleine puissance alors que RL24
est fermé lorsque les éléments chauffants doivent être utilisés à pleine
puissance (indépendamment du système Sicotronic). IND4 et IND5 sont
les entrées haute tension des commandes du système Sicotronic : si une
tension de 230 V est présente sur IND4 et IND5, le four fonctionne
normalement ; si une seule est à 230 V, le four est forcé par le système
Code : 0411400000
DESCRIPTION
P.26/55
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