Napoleon BIPRO825-3 Mode D'emploi page 44

44
Utilisation du brûleur principal : Avant de cuire les aliments il est recommandé de préchauffer le gril à
« élevé » avec le couvercle fermé pendant environ 10 minutes. Les aliments à cuisson courte (poisson,
légumes) peuvent être grillés avec le couvercle ouvert. Une cuisson avec le couvercle fermé procurera
des températures plus élevées et plus constantes qui réduiront la période de cuisson et cuiront la viande
de façon plus égale. Les aliments qui requièrent un temps de cuisson de plus de 30 minutes, tels que
les rôtis, peuvent être cuits en utilisant la méthode indirecte (avec le brûleur allumé du côté opposé à
l'emplacement de la viande). Lorsque vous faites cuire des viandes très maigres, comme une poitrine de
poulet ou du porc maigre, il est à conseiller de huiler les grilles de cuisson avant le préchauffage ce qui
aura pour effet d'empêcher la viande de trop coller aux grilles. Le fait de cuire de la viande avec beaucoup
FR
de gras, peut causer des flambées soudaines. Il suffit alors d'enlever le gras avant la cuisson ou de réduire
la température pour remédier à ce problème. En cas de flambées, éloignez les aliments de la flamme
et réduisez la température. Gardez le couvercle ouvert. Pour des instructions plus détaillées, veuillez
consulter le « Livre de recettes toutes saisons » de Napoléon.
Utilisation du brûleur infrarouge de cuve (si équipé) : Suivez la procédure d'allumage du brûleur
infrarouge de cuve et faites fonctionner à « élevé » pendant 5 minutes avec le couvercle fermé ou
jusqu'à ce que les brûleurs en céramique deviennent incandescents. Placez les aliments sur les grilles de
cuisson et faites cuire selon les temps spécifiés dans le « Tableau de cuisson à l'infrarouge ». Au choix,
continuez de cuire par-dessus le brûleur infrarouge à « élevé », « moyen » ou « bas », en tournant souvent
les aliments, ou placez les aliments éloignés du brûleur infrarouge, fermez le couvercle et laissez la
température de convection terminer la cuisson de vos aliments plus lentement.
!
AVERTISSEMENT!
qui sont laissés sur les brûleurs sans surveillance brûleront rapidement. Gardez le couvercle ouvert
lorsque vous faites fonctionner le brûleur infrarouge à « élevé ». La chaleur intense vous assure des
températures adéquates de rayonnement même lorsque le couvercle est ouvert. Ceci vous permettra
de surveiller les aliments afin de prévenir qu'ils brûlent.
Cuisson directe : Placez les aliments à cuire sur la grille de cuisson, directement au-dessus de la chaleur.
Cette méthode est habituellement utilisée pour faire saisir les aliments ou pour la nourriture nécessitant
une courte cuisson - les hamburgers, les steaks, le poulet, les légumes, etc. La nourriture est d'abord saisie
afin d'emprisonner les jus et la saveur, puis la température est réduite afin de terminer la cuisson selon vos
préférences.
Cuisson indirect : Avec un ou plusieurs brûleurs en fonction, placez la nourriture à cuire sur la grille au-
dessus d'un brûleur inactif. La chaleur circule autour de l'aliment, ce qui le fait cuire lentement et de façon
égale. Ce type de cuisson ressemble à la cuisson dans un four et est généralement utilisé pour les plus
grosses pièces de viande telles que les rôtis, les poulets ou les dindes, mais il peut aussi être utilisé pour
cuire la nourriture ayant tendance à produire des poussées de flamme. Ce type de cuisson diminuera la
température; le ralentissement de la cuisson donnera une viande plus tendre à chaque fois.
Utilisation du brûleur arrière (si équipé) : Enlevez la grille-réchaud avant de l'allumer, La chaleur intense
pourrait l'endommager.
Les grilles de cuisson doivent également être enlevées si elles interfèrent avec l'utilisation de la rôtissoire.
Le brûleur arrière est conçu pour être utilisé avec l'ensemble de rôtissoire. Consultez les instructions de
montage de l'ensemble rôtissoire pour plus de détails.Pour placer le contre-poids au bon endroit enlevez
le moteur de la rôtissoire de son support. Placez la broche qui supporte la viande sur les deux supports
à l'intérieur du gril. Le morceau de viande se placera naturellement avec son côté le plus pesant vers le
bas. Fixez le contre-poids en place en plaçant le bras vers le haut. Vous devez ensuite glisser le poids vers
le haut ou vers le bas afin de contrebalancer le poids de la viande puis serrez- le en place. Replacez le
moteur et commencez la cuisson. Placez la lèchefrite sous la viande pour récupérer le jus de cuisson qui
servira pour arroser la viande et créer ainsi une délicieuse sauce naturelle. On peut également ajouter un
peu d'eau si nécessaire pour favoriser l'arrosage. Afin de capturer le jus à l'intérieur de la viande, réglez
le brûleur arrière à « élevé » jusqu'au brunissement puis, réduisez ensuite la chaleur pour une cuisson
complète. Gardez le couvercle fermé pour obtenir de meilleurs résultats. Vos rôtis et volailles seront
parfaitement dorés à l'extérieur tout en restant tendres et juteux à l'intérieur. Par exemple, un poulet de 3
livres sur la rôtissoire sera cuit dans approximativement 1h30 à une température entre moyenne et haute.
Consultez votre "Livre de recettes toutes saisons" de NAPOLEON pour de plus amples informations.
!
AVERTISSEMENT!
des composantes de votre gril à gaz à moins de les nettoyer régulièrement. Une fois la cuisson
terminée, démontez les composantes de la rôtissoire, lavez-les bien à l'eau chaude savonneuse et
rangez-les à l'intérieur.
www.napoleon.com
Dû à la chaleur intense produite pour le brûleur infrarouge, les aliments
La sauce BBQ et le sel sont corrosifs et causeront une détérioration rapide
N415-0543 JUL 17.20