Table des Matières
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Conseils relatifs aux tableaux de cuisson
• Nous vous recommandons de régler la valeur de la
température la plus basse lors de la première utilisa-
tion.
• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes
pour l'une de vos recettes personnelles, prenez
exemple sur un aliment à la cuisson similaire.
Conseils de cuisson
Résultats de cuisson
Le fond du gâteau n'a pas suffisam-
ment bruni.
Le gâteau s'effrite (il est pâteux,
plein de grumeaux, juteux).
Le gâteau s'effrite (il est pâteux,
plein de grumeaux, juteux).
Le gâteau s'effrite (il est pâteux,
plein de grumeaux, juteux).
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau n'est pas
homogène.
La coloration du gâteau n'est pas
homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la fin de
la durée de cuisson.
Chaleur tournante
Cuisson sur un niveau du four
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Kouglof ou brioche
12
Cause probable
Mauvaise position de la grille.
Température de cuisson trop éle-
vée.
Durée de cuisson trop courte.
Le mélange est trop liquide.
Température de cuisson trop bas-
Durée de cuisson trop longue.
Température du four trop élevée et
durée de cuisson trop courte.
La préparation est mal répartie.
Température de cuisson trop bas-
Position de la grille
2
• La cuisson de gâteaux sur plusieurs niveaux peut
prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.
• Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux peuvent
commencer à brunir avec une rapidité différente.
Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les
différences s'estompent pendant le processus de
cuisson.
Placez le gâteau sur un gradin infé-
Réglez une température de cuisson
légèrement inférieure la prochaine
peuvent pas être réduites en ré-
glant des températures plus éle-
Diminuez la quantité de liquide. At-
tention aux temps de malaxage, no-
Réglez une température de cuisson
se.
Diminuez la température du four et
Étalez la préparation de façon ho-
mogène sur le plateau de cuisson.
Réglez une température de cuisson
légèrement supérieure la prochaine
se.
Température en °C
150 - 160
Solution
rieur.
fois.
Réglez un temps de cuisson plus
long. Les durées de cuisson ne
vées.
tamment si vous utilisez un robot
ménager.
supérieure la prochaine fois.
Réglez un temps de cuisson infé-
rieur la prochaine fois.
allongez le temps de cuisson.
fois.
Durée en min
50 - 70
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