Table des Matières
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Type de viande
Rôti ou filet de
bœuf : A point
Rôti ou filet de
bœuf : bien cuit
1) Préchauffez le four.
Porc
Type de viande
Épaule, collier, jam-
bon à l'os
Côtelette, côte
Pâté à la viande
Jarret de porc (pré-
cuit)
Viande de veau
Type de viande
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Type de viande
Gigot d'agneau, rôti
d'agneau
Selle d'agneau
Volaille
Type de viande
Morceaux de volaille
Demi-poulet
Poulet, poularde
Canard
Oie
Position de la gril-
Quantité
par cm d'épaisseur
par cm d'épaisseur
Position de la gril-
Quantité
1-1,5 kg
1-1,5 kg
750 g-1 kg
750 g-1 kg
Quantité
Position de la gril-
1 kg
1,5-2 kg
Quantité
Position de la gril-
1-1,5 kg
1-1,5 kg
Quantité
Position de la gril-
200-250 g chacun
400-500 g chacun
1-1,5 kg
1,5-2 kg
3,5-5 kg
Température en °C
le
1
180 - 190
1
170 - 180
Température en °C
le
1
160 - 180
1
170 - 180
1
160 - 170
1
150 - 170
Température en °C
le
1
160 - 180
1
160 - 180
Température en °C
le
1
150 - 170
1
160 - 180
Température en °C
le
1
200 - 220
1
190 - 210
1
190 - 210
1
180 - 200
1
160 - 180
Durée en min
6 - 8
8 - 10
Durée en min
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Durée en min
90 - 120
120 - 150
Durée en min
100 - 120
40 - 60
Durée en min
30 - 50
35 - 50
50 - 70
80 - 100
120 - 180
19
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