Funcionamiento Estándar - Foster BC11 Notice D'installation Et D'utilisation

english
GB
Alarms & Warnings Contd.
8
High Temperature: This alarm will only occur in the hold mode only. Probe the product to determine it is at the correct
temperature. If it is at the correct temperature place in a storage refrigerator or freezer and call your Foster
Authorised Service Company. If the product temperature is above the guidelines check the chill time selected or
the weight of product being chilled does not exceed the specification for the Cabinet.
HP Switch: Causes for this alarm could be:
Does the product temperature exceed 90˚c. Has too much product been placed in the cabinet. Is the airflow
restricted. Does the condenser filter require cleaning. If the problem persists call your Foster Authorised
Service Company.
Power Fail: If the power fails for up to five minutes the unit will re-start on the resumption of the power supply without
affecting the selected cycle. Longer than five minutes and the controller will enter the hold mode. To check the
cycle operation look in the information screen to check the cycle time.
To re-start press and release the dial, the screen will return to the hold screen. Press and hold the dial
for two seconds the display returns to the program selection.
There are four main programmes that you will need to use your Blast Chiller or Freezer.
Soft Chill - for the safe chilling of delicate products such as gateaux and patisserie items, and high water content items such as
vegetables, rice and pasta.
Hard Chill- For general purpose chilling. The Hard Chill cycle is ideal for chilling 'standard products' such as meat pies, lasagne,
individually portioned meals etc. Providing surface protection for the later part of the program.
Hard Chill Max- For high density and high fat content products such as meat joints, stews and sous vide.
Shock Freeze- Products to be frozen can be shock frozen to below -18˚c within 240 minutes.
Guide for Blast Chilling
9
& Freezing
Food Type Includes
Meat Beef, pork, lamb, poultry & mince
Fish Fried, poached or baked - haddock,
plaice, salmon, cod fillets etc
Prepared Dishes Stews & casseroles, lasagne, risotto,
shepherds pie
Vegetables & Steamed or roasted veg, rice and
Pulses potatoes etc.
Fruit Stewed and cooked fruits.
Bakery Cakes
Bakery Pastries
Desserts Fruit Based desserts & egg based flans.
Desserts Sponge puddings and dense desserts
such as cheesecake.
NOTE: All times listed should be used as a guide only, and will depend on type, size and quantity.
6
Blast Chill Time required Time Required to
Programme to Blast Chill Shock Freeze.
required (Minutes) (Minutes)
Hard 40 - 90 60 - 240
Soft 30 - 90 60 - 240
Hard 50 - 90 90 - 240
Soft 30 - 90 60 - 240
Soft 60 - 90 60 - 240
Hard 30 - 90 70 - 240
Hard 60 - 90 50 - 240
Soft 30 - 90 70 - 240
Hard 30 - 90 70 - 240
Instrucciones de funcionamiento
Funcionamiento Estándar
6
Cuando la corriente eléctrica se aplica primero al controlador éste realizará un auto-test de
funcionamiento, durante 3 segundos aproximadamente. Durante este período la pantalla lo
mostrará.
Como conclusión del auto-test, el controlador saltará al último programa que estaba en marcha
(Pre-refrigeración, refrigeración suave, refrigeración fuerte, refrigeración máxima, congelación rápida, Profesional 1,
Profesional 2 o Profesional 3). La disponibilidad de estos depende de cómo haya sido configurado el controlador.
El ejemplo muestra el controlador en modo de Refrigeración Fuerte, e indica en la parte superior del visor los
programas previo y posterior. Para cambiar el programa mueva ligeramente su dedo, sobre la rueda, bien en
sentido o en contra de las agujas del reloj hasta seleccionar el programa deseado (para más directrices ir a
página 34)
Para iniciar el programa presionar y soltar el centro del botón.
El programa comienza con la pantalla de arriba mostrándolo durante dos minutos. Después de
ésto, la sonda inteligente determina si el ciclo está controlado por el tiempo, mostrado por la
pantalla de la mitad, o por la temperatura como se muestra en la pantalla de abajo
Al finalizar el programa, el controlador provoca la entrada del abatidor en el modo de
Mantenimiento, tal y como se muestra a la izquierda. Una alarma sonará, para cancelarla pulsar el
centro del botón. Si la alarma no se cancela, el abatidor seguirá su curso y entrará en modo de
mantenimiento y la alarma seguirá sonando periódicamente.
Para parar el abatidor durante su funcionamiento, pulsar y mantener el botón durante 2
segundos. El visor volverá a la pantalla de selección de programas.
Para obtener información acerca del estado de un determinado ciclo en funcionamiento, basta con
girar suavemente la rueda. El visor mostrará la información, durante 10 segundos, y volverá a la
pantalla de funcionamiento automáticamente
Español
E
31