Table des Matières
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Plat
Poivrons
Légumes pour
potage
Champignons
Fines herbes
Fruits
Plat
Prunes
Abricots
Pommes, lamel-
les
Poires
9.18 Tableau de la Sonde alimentaire
Bœuf
Rôti de bœuf
Aloyau
Bœuf
Pâté à la viande
Porc
Jambon
Rôti
Côtelette (selle),
Filet mignon de porc fumé
Filet mignon fumé, poché
Température
Durée (h)
(°C)
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
Température
Durée (h)
(°C)
60 - 70
8 - 10
60 - 70
8 - 10
60 - 70
6 - 8
60 - 70
6 - 9
Température à cœur du plat (°C)
Saignant
45
45
Température à cœur du plat (°C)
Moins
80
Température à cœur du plat (°C)
Moins
80
75
Positions des grilles
1 position
2 positions
3
1 / 4
3
1 / 4
3
1 / 4
3
1 / 4
Positions des grilles
1 position
2 positions
3
1 / 4
3
1 / 4
3
1 / 4
3
1 / 4
À Point
Bien cuit
60
70
60
70
À Point
Plus
83
86
À Point
Plus
84
88
78
82
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