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FP5-O
panier.
•
Certaines préparations panées ou très épicées, ainsi que les préparations
à base de viande peuvent dégrader l'huile plus rapidement que prévu.
Remplacez l'huile si elle s'assombrit, devient sale, commence à fumer ou
mousse anormalement.
•
Remplacez l'huile en une fois, ne mélangez jamais l'huile fraîche et l'huile
ancienne.
•
Filtrer régulièrement l'huile peut améliorer la qualité des préparations, mais
n'empêche pas le vieillissement de l'huile.
•
Conservez votre huile de friture dans un endroit frais et sombre. Si vous utilisez
rarement votre friteuse, changez l'huile tous les 5 à 6 mois.
•
Respectez la réglementation en vigueur en matière d'élimination d'huiles
usées. Ne les jetez jamais dans l'évier ou dans les toilettes. Ceci peut boucher
les canalisations et est écologiquement injustifiable.
Huile de friture/graisse
Huile d'arachide
Huile d'olive
Note : le tableau ci-dessus ne prend en considération qu'une utilisation normale
pour un ménage moyen.
9. CONSEILS CULINAIRES DE QUELQUES PLATS
Toute chauffe prolongée diminue la qualité de l'huile ou de la graisse. Débranchez
donc la friteuse après chaque utilisation. Remplacez souvent l'huile, surtout si
celle-ci s'assombrit, s'encrasse ou si vous constatez une formation anormale de
mousse.
POMMES-FRITES
Utilisez de grosses pommes de terre, de préférence pas « trop » nouvelles. Coupez-
les en bâtonnets. Rincez-les sous l'eau courante et séchez-les.
Cuisez les frites en 2 fois :
Première cuisson : 150-160°C : 5 à 10 minutes (selon la quantité)
Deuxième cuisson : 165-175°C : 2 à 4 minutes
Laissez égoutter bien avant de servir.
PRODUITS SURGELÉS
Les aliments surgelés provoquent inévitablement un refroidissement de l'huile
ou de la graisse. N'utilisez pas des portions trop grandes. Secouez les aliments
au-dessus de l'évier afin d'éliminer les cristaux de glace excédentaires. Mettez le
8. RECOMMANDATIONS
À remplacer après +/-
8 à 10 utilisations
8 à 10 utilisations
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