Zavor DUO Manuel D'utilisation page 51

frascos regulares para hacer conservas
caseras.
9. Tapas para envasar: estas tapas planas
de metal con un elemento sellador y
banda metálica con rosca son el tipo
más común y recomendado de tapas
para conservas caseras.
NOTA: encontrará todas las herramientas
y piezas arriba mencionadas (a excepción
de las jarras de cristal y las tapas) en
el Set Duo de 9 piezas para Conservas
Caseras .
1. Selección de frascos de cristal.
Preparación y Uso:
Examine los frascos y deseche los que
tengan melladuras, grietas o bordes
ásperos. Estos defectos no permitirán
que el frasco selle herméticamente, lo
que provocará que se descomponga
el alimento. Todos los frascos para
conservas deben ser lavados en
agua con jabón, bien enjuagados y
estar calientes antes de ser usados.
Esto se puede hacer en el lavavajillas
o colocándolos en el agua que se
está calentando en la olla para hacer
conservas. Es necesario mantener
calientes los frascos para evitar que
se quiebren cuando se llenen con
un producto caliente y se pongan
en la olla para hacer conservas para
su procesamiento. Los frascos que
se procesen en una olla para hacer
conservas a baño María durante 10
minutos o más, o en una olla para hacer
conservas a presión se esterilizarán
durante el procesamiento. Los frascos
que se llenan con alimento y se
procesan por menos de diez minutos
en una olla para hacer conservas a
baño María deben ser esterilizados
hirviéndolos durante diez minutos.
NOTA: Si se encuentra a una altitud
de 300 metros o mayor, hierva un
minuto adicional por cada 300 metros
de altitud adicional. Vea más adelante
los métodos y tiempos de recetas para
hacer conservas.
2. Selección, preparación y uso de las
tapas
La tapa común autosellante es una tapa
de metal plana que tiene una banda
metálica con rosca que la mantiene
en su lugar durante el procesamiento.
La tapa plana se adhiere porque en su
borde inferior hay una junta de goma
de color que forma una depresión.
Cuando se procesan los frascos, la
junta de goma de la tapa se ablanda
y se expande para cubrir la superficie
de sellado del frasco, pero permite
que salga el aire del frasco. Lo mejor
es comprar sólo la cantidad de tapas
que va a usar en un año. Nunca vuelva
a usar las tapas. Para garantizar un
buen sellado, siga las instrucciones
del fabricante cuidadosamente para
preparar las tapas. Examine las tapas
de metal cuidadosamente. No use
tapas viejas, deformadas o que tengan
espacios u otros defectos en las juntas
de goma. Siga las instrucciones del
fabricante incluidas o las de la caja,
para cerrar las tapas de los frascos
adecuadamente.
• Si las bandas con rosca quedan
muy apretadas, el aire no puede
salir durante el procesamiento y
el alimento pierde color durante el
almacenamiento. Apretar demasiado
las tapas también puede provocar
que las tapas se doblen y se quiebren
los frascos, especialmente con el
alimento procesado a presión.
• Si las bandas con rosca están
demasiado sueltas, el líquido se
puede salir de los frascos durante
el procesamiento, los sellos pueden
no funcionar y se tendrá que volver
a procesar el alimento. No vuelva
a apretar las tapas después de
procesar los frascos. A medida
que se enfríen los frascos, el
contenido del frasco se contrae, lo
cual presiona la tapa autosellante
firmemente contra el frasco para
formar el vacío. Las bandas con
rosca no son necesarias en los
frascos almacenados. Se pueden
sacar fácilmente una vez que los
frascos se han enfriado. Puede usar
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