Zavor DUO Manuel D'utilisation page 38

Use este nivel para la mayoría de las
recetas: estofados, sopas, carnes,
grano, etc...
La presión Baja (LOW) equivale a 8
psi. Use este nivel de presión para
alimentos delicados como pescado.
NOTA: Por defecto, la válvula de
presión vendrá de fábrica colocada
en la posicion Alta (HIGH); téngalo en
cuenta la primera vez que la utilice.
Posición del
Selector
CLEAN
RELEASE
LOW
HIGH
3. Coloque la olla en el centro del
quemador o zona de cocinado. La
Olla a Presión DUO, se puede utilizar
en todo tipo de cocinas: de gas,
eléctricas, de cerámica e inducción.
Si utiliza una cocina de gas, ajuste
el quemador de tal modo que la
llama quede enteramente debajo de
la base de la olla, de esta forma
no se decolorarán los laterales
de la olla. Cuando cocine en una
placa eléctrica, seleccione una zona
de cocinado que tenga el mismo
diámetro que la base de la olla o
en su defecto una que tenga un
diámetro menor.
4. Empiece cocinando a fuego fuerte
(INSTRUCCIONES PARA COCINAS
ELÉCTRICAS – VEA MÁS ABAJO).
Cuando el indicador de presión
se eleve y el vapor comience a
salir por la válvula, disminuya la
intensidad del fuego, manteniendo
un constante y ligero chorro de
vapor. En ese momento COMIENZA
EL TIEMPO DE COCCIÓN y es
entonces cuando tiene que empezar
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(psi)
Apertura
(Fig. 12-13)
Exposición de Vapor (Fig. 5)
8 (Bajo) (Fig. 3)
15 (Alto) (Fig. 4)
a contar el tiempo que necesita
su receta. Recomendamos que
utilice un temporizador de cocina
para controlar el tiempo exacto de
cocinado.
5. Si en algún momento durante el
periodo de cocción la válvula de
funcionamiento despide un flujo
excesivo de vapor, debe disminuir la
fuente de calor a un nivel más bajo
para ajustar y mantener el nivel de
presión adecuado. El vapor debe
salir en un chorro ligero y constante.
6. Si la presión disminuye o la válvula
no despide vapor debe aumentar la
potencia de su fuente de calor, hasta
que el flujo de vapor que salga sea
moderado y constante y pueda ser
mantenido.
7. NUNCA DEBE
olla a presión MIENTRAS ESTÉ
EN PROCESO
Esto provocará que la válvula de
funcionamiento despida vapor y
consecuentemente
presión.
INDICACIONES
ELÉCTRICAS .
Las cocinas eléctricas retienen el calor
durante mucho tiempo, por lo que la
comida puede cocinarse demasiado,
cuando se baja la potencia una vez que ha
empezado el tiempo de cocinado. Hay dos
opciones para compensar este efecto:
1 . Método con dos quemadores:
Encienda dos quemadores a la
vez, uno a potencia alta y otra a
potencia baja. Coloque la olla a
presión en el de mayor potencia
hasta que haya alcanzado la
presión adecuada y empiece a salir
vapor de la válvula. Una vez haya
presión en la olla, colóquela en
el quemador que ha encendido a
potencia baja y empiece a contar
el tiempo de cocción. Asegúrese
de que la potencia del quemador
no es demasiado
observar siempre un ligero chorro
de vapor saliendo de la válvula
SACUDIR la
DE COCCIÓN.
disminuirá la
PARA COCINAS
baja: debe