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20/07/2006
2 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR
GUIDE DE CUISSON DU FOUR
• •
TOUTES LES CUISSONS S'EFFECTUENT PORTE FERMEE.
RECETTES
ENTRÉES - LÉGUMES
Quiche lorraine
Gratin dauphinois
Pizza
Soufflé au fromage
Tomates farcies
POISSONS
Dorade
Maquereaux grillés
VIANDES
Côtelette d'agneau
Dinde
Entrecôte de boeuf
Gigot
Lapin rôti
Pintade
Poulet rôti
Poulet tournebroche
Rôti de boeuf
Rôti de porc
Rôti de veau
PATISSERIES
Cake
Pâte à choux
Meringues
Pâte brisée
Pâte feuilletée
Pâte sablée (tarte)
Quatre-quarts
Sablés
Tarte aux fruits
(1) Temps de cuisson pour 500 grammes.
(2) Plat lèchefrite au gradin inférieur.
NOTA : Il faut ajouter au temps de cuisson indiqué, une durée de préchauffage de 10 à 15 minutes sur la posi-
tion de THERMOSTAT 10.
l Pour les meringues, ne préchauffez que 5 minutes à thermostat 1.
l Pour les sablés, préchauffez 10 minutes à thermostat 3.
Influence des moules sur les cuissons : Si vous utilisez des moules aluminium avec intérieur
anti-adhérent et extérieur coloré, en fonte émaillé, ou aluminium anodisé, remontez la pré-
paration d'un gradin.
Ces moules sont préconisés pour une cuisson croustillante (tarte, quiche...).
Volume utilisable : 43 litres.
11:12
Page 7
POSITION
TEMPS DE CUISSON GRADIN A
THERMOSTAT
(EN MINUTES)
7
35 à 40
5
50 à 60
7
15 à 25
4
35 à 45
6
40 à 45
5 ou 6
25 à 35
GRIL
20
GRIL
8 à 10
7 puis 6
25 à 30
(1)
GRIL
6 à 8
7 ou 8
15
(1)
6
25
(1)
6
25
(1)
6
25
(1)
GRIL
25
(1)
8
15
(1)
6
40
(1)
6
40
(1)
3-4
50 à 60
5
45 à 50
1
40 à 50
8
15 à 20
8
10 à 15
4 ou 5
35 à 40
3-4
40 à 50
3-4
12 à 15
7
35 à 40
OBSERVATIONS
PARTIR DU BAS
1
2
3
Sur plaque à pâtisserie
2
Selon quantité
2
Selon quantité
2
Selon grosseur
3
(2)
3
(2)
2
Position thermostat 8 pendant
1/4 du temps de cuisson prévu
3
(2)
2
2
2
2
BROCHE
(2)
2
2
Selon épaisseur
2
Selon épaisseur
2
Selon grosseur
3
Selon grosseur
3
Sur plaque à pâtisserie
plus 30 min. sans chauffage
1
Pâte brisée non garnie
2
Pâte non garnie
2
Selon garniture crème ou fruits
2
Selon quantité
3
Plaque à pâtisserie
1
Selon moule
7
GRADUATION TEMPERATURE
MANETTE APPROXIMATIVE
(°C)
● ●
ARRET
1
150
2
160
3
175
4
190
5
200
6
225
7
235
8
260
9
270
10
285
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