Table des Matières
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20/03/2007
5 5 / / TABLEAU DE CUISSON
• •
T T A A B B L L E E A A U U D D E E C C U U I I S S S S O O N N P P A A R R P P L L A A T T S S
SOUPES
POISSONS
SAUCE
E
LÉGUMES
P
P
OMMES DE TERRE RISSOLÉES
P
OMMES DE TERRE SAUTÉES
D
ÉCONGÉLATION DE LÉGUMES
VIANDE
FRITURE
VARIANTES
15:57
Page 16
F F R R I I R R E E
PORTER À
ÉBULLITION
P P 1 1 2 2 1 1 1 1
B
OUILLONS
P
OTAGES EPAIS
C
-
OURT
BOUILLON
S
URGELÉS
PAISSE À BASE DE FARINE
A
U BEURRE AVEC ŒUFS
(
,
)
BÉARNAISE
HOLLANDAISE
S
AUCES PRÉPARÉES
P P 1 1 2 2 1 1 1 1
E
,
NDIVES
ÉPINARDS
L
ÉGUMES SECS
'
OMMES DE TERRE À L
EAU
V
IANDES PEU ÉPAISSES
S
TEAKS POELÉS
G
(
)
RILLADE
GRIL FONTE
F
RITES SURGELÉES
F
RITES FRAÎCHES
P P 1 1 2 2 1 1 1 1
A
-
UTO
CUISEUR
(
)
DÈS LE CHUCHOTEMENT
C
OMPOTES
C
RÊPES
C
RÈME ANGLAISE
C
HOCOLAT FONDU
C
ONFITURES
L
AIT
Œ
UFS SUR LE PLAT
P
ÂTES
P
ETITS POTS DE BÉBÉ
(
)
BAIN MARIE
R
AGOÛTS
R
IZ CRÉOLE
R
IZ AU LAIT
16
C C U U I I R R E E / / D D O O R R E E R R
C C U U I I R R E E / / M M I I J J O O T T E E R R
T T E E N N I I R R
'
REPRISE D
ÉBULLITION
C C H H A A U U D D
ÉBULLITION PETITS BOUILLONS
1 1 0 0
9 9
8 8
7 7
6 6
5 5
4 4
3 3
2 2
1 1 0 0
9 9
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6 6
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1 1 0 0
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6 6
5 5
4 4
3 3
2 2
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A A U U
1 1
1 1
1 1
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