Silit ecompact Mode D'emploi page 98

Stomen
De gaartijd begint, als de temperatuur het groene
STOP
gedeelte van de temperatuurweergave heeft be-
reikt of zodra zichtbaar stoom uittreedt!
Instructie
Als meerdere levensmiddelen tegelijk gestoomd worden, die ver-
schillende gaartijden hebben, moeten de afzonderlijke gaartijden
in acht genomen worden. De levensmiddelen met de langste
gaartijd worden als eerste in de pan gedaan, daarna volgen de
andere gerechten, afhankelijk van de betreffende gaartijd.
De aangegeven gaartijden zijn richtwaarden en zijn afhankelijk
van de volgende criteria:
• Grootte en kwaliteit van de gerechten.
• Als twee inzetten gebruikt worden, is voor de bovenste inzet
een iets langere gaartijd vereist.
• Als er tijdens het stomen nog gerechten toegevoegd worden,
wordt de gaartijd van de toegevoegde gerechten ca. 5 tot
10 min. langer.
• Bij zeer grote hoeveelheden (vanaf ca. 2 kg) wordt de gaartijd
ook langer.
• Om de kerntemperatuur in de gerechten te controleren, moet
bovendien een vleesthermometer gebruikt worden.
98
Aanbevolen temperatuur (thermometer in het deksel)
Algemeen
Gaarstomen bij lage temperaturen
Vlees
Vis
(Attentie: bij het stomen van vis het fornuis reeds bij 50 °C in
een lagere stand schakelen, anders stijgt de temperatuur te snel!)
90 – 100 °C
80 °C
70 – 75 °C