Table des Matières
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Produits laitiers,
Pâtée
Lait (homogénéisé)
en paquet
Fromage (excepté
le fromage blanc)
Beurre, margarine
Blanc d'œuf
Mélange d'œuf
(Blanc – jaune)
Jaune d'œuf
· Les oeufs doivent être congelés avec la coquille. Par conséquent, il faut congeler le
blanc et le jaune séparément ou ensemble après les avoir convenablement battus.
Pain
Biscuits
Pâté
Tartelette
Pâtes filo
Pizza
Le goût de certaines épices contenues dans des plats cuisinés (anis, basilic, cresson,
vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym, marjolaine, poivre
noir, etc.) change complètement et devient fort lorsque ces épices sont conservés pendant
longtemps. Par conséquent, il convient d'ajouter un peu de ces épices aux denrées
congelées ; à défaut, ajoutez l'épice de votre choix à la denrée après l'avoir dégivrée.
La période de conservation de l'aliment est fonction de l'huile utilisée. À cet effet, nous
vous conseillons d'utiliser la margarine, la graisse des veaux, l'huile d'olive ou encore du
beurre. L'huile d'arachide et la graisse de porc sont vivement déconseillées.
Les denrées liquides doivent être contenues dans des gobelets en plastique et les
autres aliments emballés dans des sac ou sachets en plastique.
En cours de
préparation
Dans son emballage
En forme de tranches
Dans son emballage
Ajouter un peu de sel ou
de sucre pour éviter que
ce mélange devienne
dense
A jouter un peu de s el
ou de s ucre pour éviter
que ce mélange
devienne dense
Temps de
conservation
température ambiante
(mois)
4-6
3-6
1-3
1-1,5
2-3
2-3
Temps de
conservation
(mois)
2-3
6-8
6
10-12
10
8-10
Période de
décongélation à la
(heures)
2-3
1-1,5
2-3
3-4
1-1,5
2-4
FR - 14 -
Conditions de conservation
Lait pur – Dans son emballage
Ils peuvent être conservés dans
leur emballage d'origine s'il est
prévu de les conserver peu de
temps. Pour une conservation à
long terme, utiliser un plastique
30 grammes du mélange
équivalent à un jaune
d'œuf.
50 grammes du mélange
équivalent à un jaune
d'œuf.
20 grammes du mélange
équivalent à un jaune
d'œuf.
Durée de décongélation
dans le four (minutes)
4-5 (220-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-10 (200-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-8 (190-200 °C)
15-20 (200 °C)
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