Table des Matières
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VIANDES
Croupe, filet,
pointe de surlonge
(sans os)
Rôti de filet
Porc
Longe de porc
(sans os ou avec
os)
Épaule
Volaille
Poulet entier,
non farci
Dinde non farcie
Dinde non farcie
Dinde non farcie
Poitrine
Poulet de
Cournouailles
Agneau
Demi-gigot
Gigot entier
TABLEAU DE GRIL
ALIMENTS ET ÉPAISSEUR
Boeuf
Steak (2,5 cm [1 po] ou plus)
Médium saignant
Médium
Bien cuit
42
POIDS
TEMP. FOUR
lb (kg)
°C (°F)
3-6
325 (160)
2-3
400 (205)
5-8
350 (175)
3-6
350 (175)
3-4
375 (190)
12-15
325 (160)
16-20
325 (160)
21-25
325 (160)
3-8
325 (160)
1-1 ½
350 (175)
3-4
325 (160)
6-8
325 (160)
POSITION
DE LA
GRILLE
POSITION
TEMPS DE
DE LA
RÔTISSAGE
GRILLE
(Min/
2
16-20
18-22
2
15-20
2
16-20
2
20-25
2
18-21
1
10-14
1
9-11
1
6-10
1
15-20
2
45-75
total
2
22-27
28-33
1
22-27
28-33
TEMPÉRATURE
DU FOUR °C (°F)
4
145 (65)
4
160 (71)
4
170 (77)
TEMP.
INTERNE
°C (°F)
145 (63)
misaignant
160 (71)
médium
145 (63)
misaignant
160 (71)
médium
160 (71)
médium
180 (82)
180 (82)
180 (82)
180 (82)
170 (77)
180 (82)
160 (71)
médium
170 (77) bien
cuit
160 (71)
médium
170 (77) bien
cuit
TEMPS
TEMPS
CÔTÉ 1
CÔTÉ 2
(MIN.)*
(MIN.)
9-12
8-10
11-13
10-12
18-20
16-17
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