Table des Matières
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Elles sont réutilisables.
L L e e s s b b a a r r q q u u e e t t t t e e s s d d ' ' a a l l u u m m i i n n i i u u m m : : il en existe
de différentes formes et contenances.
Leurs couvercle aisé à mettre en place
assure
généralement
étanchéité.
Ces
souvent réutilisables après avoir été
bien nettoyés et ébouillantées.
L L e e s s b b a a r r q q u u e e t t t t e e s s e e t t g g o o b b e e l l e e t t s s e e n n c c a a r r t t o o n n
p p a a r r a a f f f f i i n n é é : :
s'emploient
barquettes en aluminium mais ne
peuvent recevoir d'aliments chauds et
ne sont pas réutilisables. Remarque: en
congelant, les produits augmentent de
volume;
ne
complètement les récipients.
L L e e s s s s a a c c h h e e t t s s : : vous utiliserez de la même
façon les gaines vendues en rouleau;
elles permettent de réaliser des sachets
à la demande en soudant l'une des
extrémités à l'aide d'un appareil à
thermosceller ou tout simplement en
utilisant un fer à repasser.
Peu encombrants, en polyéthylène ou
en rislan, ils sont pratiques car ils
épousent bien la forme des aliments. De
différentes capacités, ils constituent
l'emballage idéal des volailles et
légumes peu fragiles.
Après avoir chassé l'air, ils sont fermés
par un lien ou thermoscellés.
Certains sachets de qualité «à bouillir»
offrent l'avantage supplémentaire de
pouvoir être immergés dans l'eau
bouillante pour en réchauffer le
contenu.
Les sachets ne sont pas réutilisables.
FR
une
bonne
barquettes
comme
remplissez
L L e e s s f f e e u u i i l l l l e e s s
Comme les sachets, elles permettent
d'obtenir des paquets qui épousent
parfaitement la forme des aliments.
L'aluminium, le polyéthylène, le rilsan ou
sont
les
films
indifféremment employés à condition de
toujours choisir la qualité «spécial
congélation». Les paquets sont fermés
les
par un double pliage dans chaque sens
et maintenus par un ruban adhésif.
Les feuilles sont aussi utiles pour
séparer les petites pièces de viande ou
les tranches de poisson par exemple.
pas
L L e e s s a a c c c c e e s s s s o o i i r r e e s s c c o o m m p p l l é é m m e e n n t t a a i i r r e e s s
C C e e s s o o n n t t p p r r i i n n c c i i p p a a l l e e m m e e n n t t : :
des liens à armature métallique pour
fermer sacs et sachets,
des rubans adhésifs résistant aux
basses températures et pouvant
recevoir des inscriptions.
Liens et rubans se vendent au rouleau.
des étiquettes autocollantes pour
congélation
indélébiles
emballages.
L L ' ' é é t t i i q q u u e e t t a a g g e e
L'identification des emballages est de
première importance; elle doit indiquer
la nature de l'aliment, le poids, la
quantité ou le nombre de parts, la date
de congélation et éventuellement la
date
paragraphes «durée de conservation en
mois»).
L L a a d d u u r r é é e e d d e e c c o o n n s s e e r r v v a a t t i i o o n n v v a a r r i i e e s s e e l l o o n n l l a a
n n a a t t u u r r e e d d e e s s a a l l i i m m e e n n t t s s . . I I l l e e s s t t i i n n d d i i s s p p e e n n s s a a b b l l e e
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FR
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