Tips Voor Het Bakken - Junker JH23UC0 Série Notice D'utilisation

Brood en broodjes
Tenzij anders aangegeven, moet de oven voor het bakken van
brood altijd worden voorverwarmd.
Brood en broodjes
Gistbrood, 1,2 kg meel
Zuurdeegbrood, 1,2 kg meel
Broodjes (bijv. roggenbroodjes)
Klein gebak
Koekjes
Schuimgebak
Soesjes
Bitterkoekjes
Bladerdeeg
* U kunt extra bakplaten kopen bij de servicedienst of bij de speciaalzaak.
** Wanneer u op twee niveaus bakt, moet u de braadslede altijd op het hogere niveau inschuiven.

Tips voor het bakken

U wilt bakken volgens uw eigen recept. Raadpleeg de baktabellen voor gelijksoortig gebak.
Zo stelt u vast of de cake goed door-
bakken is:
Het gebak zakt in.
Het gebak is in het midden hoog gere-
zen en lager bij de randen.
Het gebak wordt te donker aan de
bovenkant.
Het gebak is te droog.
Het brood of het gebak (bijv. kwarktaart)
ziet er goed uit, maar is van binnen klef
(zacht, doortrokken met waterstrepen).
De taart of cake is niet overal gelijkma-
tig gebakken.
Het vruchtengebak is te licht aan de
onderkant.
Het sap van de vruchten stroomt over.
Bij het bakken van gistbroodjes plakken
ze aan elkaar.
U wilt graag bakken op twee niveaus.
Bij het bakken van vochtig gebak ont-
staat er condenswater.
72
Toebehoren
Braadslede:
Braadslede:
Braadslede:
Toebehoren
Braadslede
Aluminium bakplaat* + braadslede** 1+3
Braadslede
Braadslede
Braadslede
Aluminium bakplaat* + braadslede** 1+3
Braadslede
Aluminium bakplaat* + braadslede** 1+3
Prik ca. 10 minuten voor het einde van de in het recept vermelde baktijd met een stokje
in het hoogste punt van het gebak. Wanneer er geen deeg meer aan de prikker zit, is het
gebak klaar.
Voeg de volgende keer minder vloeistof toe of stel de oventemperatuur 10 graden lager
in.Houd rekening met de opgegeven omroertijden in het recept.
De rand van de springvorm niet invetten. Na het bakken maakt u het gebak voorzichtig
los met een mes.
Plaats het verder naar binnen, kies een lagere temperatuur en bak het iets langer.
Als het gebak klaar is, prikt u er met een prikker kleine gaatjes in. Vervolgens druppelt u
er vruchtensap of alcohol over. Stel de temperatuur de volgende keer 10 graden hoger
in en houd een kortere baktijd aan.
Gebruik de volgende keer wat minder vloeistof en bak iets langer bij een lagere tempera-
tuur. Bij gebak met een vochtige bovenkant bakt u eerst de bodem voor.Bestrooi het met
amandelen of paneermeel en doe dan de bovenlaag erop. Volg de recepten en houd u
aan de baktijden.
Kies een wat lagere temperatuur, dan wordt het gebak gelijkmatiger. Gebruik bij kwets-
baar gebak Boven- en onderwarmte
plaat uitsteekt, kan de luchtcirculatie beïnvloeden.Knip het bakpapier altijd zo af dat het
goed op de plaat past.
Plaats het gebak de volgende keer één niveau lager.
Gebruik de volgende keer de diepere braadslede (indien beschikbaar).
Tussen de gebakstukken dient een afstand van ca. 2 cm te zijn. Zo is er voor de brood-
jes voldoende plaats om te rijzen en worden ze gelijkmatig gebakken.
Gebruik voor het bakken op meerdere niveaus altijd circulatielucht
gelijktijdig worden ingeschoven, hoeven niet op hetzelfde moment klaar te zijn.
Bij het bakken kan waterdamp ontstaan. De waterdamp ontsnapt via de deur. De water-
damp kan neerslaan op het bedieningspaneel of op naburige meubelfronten en als con-
dens neerdruppelen. Dit is normaal.
Giet nooit water direct in de hete oven.
Hoogte Wijze van
verwarmen
2
%
2
%
2
%
Hoogte Wijze van
verwarmen
3
%
"
3
"
2
%
3
%
"
3
"
"
op één niveau. Zeer groot bakpapier dat over de
%
Temperatuur, Bereidingsduu
°C r, minuten
270 8
190 35-45
270 8
190 35-45
200-220 20-30
Temperatuurin Bereidingsduu
stelling in °C r, minuten
150-170 10-20
130-150 25-35
70-90 125-135
200-220 30-40
110-130 30-40
100-120 35-45
180-200 20-30
180-200 30-40
. Bakplaten die
"