Ricette Con Salsa - Satrap Hot BBQ Mode D'emploi

11. Ricette con salsa

Scegliete le vostre salse preferite fra le ricette
proposte. Per 4 persone è possibile preparare
circa 6 salse diverse, tuttavia consigliamo di
utilizzare soltanto la metà delle dosi indicate.
Come base per le salse è prevista generalmente
una mayonnaise che potrete trovare già pronta
nel nostro assortimento addirittura in una vari-
ante poco calorica. Oppure preferite preparare
una mayonnaise in casa?
Mayonnaise (2½ – 3 dl di mayonnaise)
1 tuorlo, 1 c. di senape mescolare bene con
frullino
2 dl di olio La mayonnaise troppo
densa può essere
diluita con albume
o albume montato a
neve.
1 – 2 c.ni di aceto condire la mayonnaise,
e/o succo di limone, ma non troppo, se la
pepe, sale mayonnaise dev'essere
usata come base per
le salse seguenti
Nota: al posto della mayonnaise è possibile uti-
lizzare anche yogurt, panna acida o latte acidu-
lato nordico.
Cocktail
½ dl mayonnaise
1 c. di purea di pomodoro
2 – 3 c. di panna montata
1 spicchio d'aglio pressato
oppure
½ c.no di aglio in polvere
1 pizzico di pepe di Caienna
condire con paprica e pepe
eventualmente un po' di tabasco
Mayonnaise «nouvelle mode»
4 c. di mayonnaise
1 – 2 c. di panna da montare
1 c.no di senape di rafano
½ c. di aceto
1 c. di capperi
1 uovo sodo sminuzzato
1 mazzetto di erba cipollina tagliata fine
50 g di prosciutto tritato
condire con sale e pepe
Mousse di rafano
1 dl di panna da montare
40 g di rafano grattugiato
½ mela; finemente grattugiata
un po' di succo di limone
condire con sale e pepe
Salsa alla senape
1 dl di mayonnaise
1 dl di panna acidula
1 c. di cognac
4 – 5 c. di senape
½ c.no di salsa Worcestershire
1 mazzetto di erba cipollina finemente tritata
condire con sale e pepe
Salsa al curry
½ – 1 dl di mayonnaise
1 c.no di succo di limone
2 c.no di curry
1 c. di mandorle finemente grattugiate
1 c. salsa di soia dolce
2 c. di Mango Chutney
½ cipolla finemente tritata
2 – 3 c. di panna da montare
da incorporare solo alla fine
Salsa tartara
1 dl di mayonnaise
1 uovo sodo sminuzzato
3 cetriolini finemente tritati
2 scalogni o 1 cipolla finemente tritati
½ mazzetto di prezzemolo finemente tritato, un
po' di senape
condire con sale e pepe
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