Saucen-Rezeptvorschläge - Satrap Hot BBQ Mode D'emploi

11. Saucen-Rezeptvorschläge
Wählen Sie unter den zusammengetragenen Re-
zeptvorschlägen Ihre bevorzugten Saucen aus.
Für 4 Personen können zirka 6 verschiedene
Saucen zubereitet werden, jedoch empfehlen
wir, dann nur die Hälfte der angegebenen Men-
gen zu nehmen. Als Saucengrundlage ist mei-
stens eine Mayonnaise vorgesehen, die Sie in
unserem Lebensmittelsortiment sogar in einer
kalorienärmeren Variante bereits fertig zubereitet
finden werden. Oder wollen Sie lieber eine eigene
Mayonnaise herstellen?
Mayonnaise (ergibt 2½ – 3 dl Mayonnaise)
1 Eigelb, 1 TL Senf mit Schwingbesen
gut verrühren
2 dl Öl langsam unter
stän digem Rühren
beigeben, zu dicke
Mayonnaise kann
mit Eiweiss oder
Eischnee verdünnt
werden
1 – 2 TL Essig und/oder Mayonnaise würzen,
Zitronensaft, Pfeffer, Salz aber nicht zu kräf-
tig, wenn sie als
Grundlage der nach-
folgenden Saucen
verwendet werden
soll
Hinweis: Anstelle von Mayonnaise kann auch
Joghurt, Quark, Sauerrahm oder nordische
Sauermilch verwendet werden.
Cocktail
½ dl Mayonnaise
1 EL Tomatenpüree
2 – 3 EL Schlagrahm
1 Zehe Knoblauch pressen
oder ½ TL Knoblauchpulver
1 Prise Cayennepfeffer
mit Paprika und Pfeffer abschmecken
evtl. etwas Tabasco
Mayonnaise «nouvelle mode»
4 EL Mayonnaise
1 – 2 EL Schlagrahm
1 TL Meerrettichsenf
½ EL Essig
1 EL Kapern
1 hartgekochtes Ei kleinhacken
1 Bund Schnittlauch feinschneiden
50 g Schinken hacken
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Meerrettichschaum
1 dl Schlagrahm
40 g geriebenen Meerrettich
½ Apfel; fein gerieben
etwas Zitronensaft
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Senfsauce
1 dl Mayonnaise
1 dl Sauerrahm
1 EL Cognac
4 – 5 Essl. Senf
½ TL Worcestershire-Sauce
1 Bund Schnittlauch feinhacken
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Currysauce
½ – 1 dl Mayonnaise
1 TL Zitronensaft
2 TL Curry
1 EL Mandeln, feingeraspelt
1 EL Sojasauce, süss
2 EL Mango Chutney
½ Zwiebel feinhacken
2 – 3 EL Schlagrahm, erst am
Schluss unterziehen
Sauce Tartare
1 dl Mayonnaise
1 hartgekochtes Ei feinhacken
3 Cornichons feinschneiden
2 Schalotten oder 1 Zwiebel feinhacken
½ Bund Petersilie feinschneiden, etwas Senf
mit Pfeffer und Salz abschmecken
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