Table des Matières
Publicité
COMPTOIR CHAUD
Comptoir en mesure de maintenir à court terme des aliments chauds précuits uniquement et
exclusivement pendant la distribution. Le comptoir est destiné à maintenir constante la tempé-
rature et pas à conserver le produit sur de longues périodes ou cuisson.
Toute autre utilisation (cuisson ou conservation à long terme) doit être considérée impropre.
Chargement du produit
Bain-Marie « BM »
Avant de commencer toute opération, vérifier que l'alimentation soit coupée et/ou ouvrir le section-
neur d'alimentation. On rappelle que toutes les opérations d'assistance technique et d'entretien extra-
ordinaire doivent être effectuées uniquement par un personnel technique qualifié.
Pour charger le produit :
1. Charger l'eau potable jusqu'à atteindre le niveau de trop plein - de préférence chaude.
2. Allumer les résistances du bac 2 heures avant le chargement du produit.
3. Après avoir chargé le produit dans les bacs en acier, allumer les lampes à infrarouge avec l'inter-
rupteur spécial et en régler opportunément la puissance en utilisant la position I ou II
(respectivement 50% ou 100% de la puissance).
Puissance de l'éclairage infrarouge
Comptoir Chaud « PC »
Avant de commencer toute opération, vérifier que l'alimentation soit coupée et/ou ouvrir le section-
neur d'alimentation. On rappelle que toutes les opérations d'assistance technique et d'entretien extra-
ordinaire doivent être effectuées uniquement par un personnel technique qualifié.
Pour charger le produit :
1. Allumer le plan chaud avec l'interrupteur prévu à cet effet et après quelques minutes, positionner
les aliments sur la plaque en verre,
2. Allumer les lampes à infrarouge avec l'interrupteur prévu à cet effet et en régler opportunément la
puissance en utilisant la position I ou II (respectivement 50% ou 100% de la puissance).
Puissance de l'éclairage infrarouge
En cas de longue inactivité, débrancher la fiche de la prise de courant.
1. Enlever tous les aliments contenus sur le comptoir et nettoyer soigneusement.
2. Si possible, favoriser la circulation d'air à l'intérieur du comptoir.
De Rigo Refrigeration s.r.l.
29
Allumage/Arrêt résistance
Allumage/Arrêt résistance
Publicité
Table des Matières
