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recette de la saucisse
de porc
100 g de pain dur
600 g de viande de porc, maigre et
du gras, coupée en lamelles
1 œuf, battu
5 ml (1 cuillerée à café) d'herbes
aromatiques variées
sel et poivre
1 Laissez tremper le pain dans l'eau,
puis pressez-le et jetez l'eau.
2 Hachez la viande de porc dans un bol.
3 Ajoutez les ingrédients restants et
mélangez soigneusement.
4 Confectionner les saucisses (voir
"utiliser le remplisseur de saucisses".
5 Faites frire, griller ou cuire au four
jusqu'à ce que les saucisses soient
dorées.
accessoire pour Kebbés
Le Kebbé est un plat traditionnel du
Moyen-Orient, composé de
boulettes d'agneau et de boulgour
frites et farcies de viande hachée.
bp
cône
bq
filtre
pour utiliser l'accessoire
pour Kebbés
1 Insérez la spirale dans le corps du
hachoir.
2 Installez l'appareil de mise en forme
bq
– adaptez l'encoche sur l'ergot
de positionnement
3 Mettez le cône en place
4 Vissez l'écrou sans serrer.
5 Soulevez le cache de la sortie faible
vitesse en appuyant sur la partie du
haut, tout en le soulevant
simultanément
6 Avec l'adaptateur en position abaissée,
repérez la sortie faible vitesse et
tournez, pour verrouiller en place
7 Serrez fermement l'écrou à la main.
8 Installez le plateau
9 Mettez sur la vitesse 1 et utilisez le
poussoir, enfoncez délicatement les
aliments à travers. Découpez en
longueurs.
bk
.
bp
.
bl
.
bn
.
recette du Kebbé farci
enveloppe externe
500 g de viande maigre d'agneau ou
de mouton, coupée en lamelles
500 g de boulgour, lavé et égoutté
1 petit oignon finement haché
Important
Utilisez toujours le boulgour juste
après l'avoir égoutté. Si vous le
laissez sécher, il risque d'accroître la
charge sur l'éminceur pour aliments
et au final d'endommager l'appareil.
1 Avec la grille fine, hachez
alternativement de la viande et du
blé.
2 Mélangez, puis hachez encore deux
fois.
3 Incorporez l'oignon dans le mélange.
4 Enfoncez à l'aide de l'accessoire
pour kebbés.
farce
400 g de viande d'agneau, coupée
en lamelles
15 ml (1 cuillerée à soupe) d'huile
2 oignons moyens, hachés menu
5-10 ml (1 à 2 cuillerées à café) de
quatre-épices moulu
15 ml (1 cuillerée à soupe) de farine
sel et poivre
1 À l'aide de la grille fine, hachez la
viande d'agneau.
2 Faites frire les oignons jusqu'à ce
qu'ils soient dorés. Ajoutez l'agneau.
3 Ajoutez les ingrédients restants et
faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
4 Retirez l'excès de graisse et laissez
refroidir.
finition
1 Enfoncez le mélange pour
l'enveloppe, à l'aide de l'accessoire
pour Kebbés.
2 Coupez en segments de 8 cm de
longueur.
3 Pincez l'une des extrémités du tube
pour la fermer. Enfoncez une
quantité modérée de farce par
bm
l'autre extrémité, puis fermez-la
.
également.
4 Faites frire dans de l'huile très
chaude (environ 190°C) pendant
environ 6 minutes ou jusqu'à ce que
les Kebbés soient dorés.
15
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