Table des Matières
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42036-05-DG 2596
Fisch und Meeresfrüchte:
1 ) Die in der Tabelle angegebenen Dämpfzeiten gelten für frische, gefrorene und
aufgetaute Meeresfrüchte und Fisch. Reinigen und säubern Sie die frischen
Meeresfrüchte und den Fisch vor dem Dämpfen.
2) Fast alle Fisch- und Meeresfruchtsorten sind sehr schnell gar. Dämpfen Sie
kleine Portionen oder die angegebenen Mengen.
3) Große und kleine Muscheln und Austern öffnen sich zu unterschiedlichen
Zeiten. Prüfen Sie die Schalen, um ein Verkochen zu vermeiden. Verzehren Sie
keinesfalls Muscheln, deren Schale sich nach dem Garen nicht geöffnet hat,
um eine eventuelle Fischvergiftung zu vermeiden!
4) Fischfilet können Sie auch in der REISSCHALE dämpfen.
5) Stellen Sie entsprechende Dämpfzeiten ein.
Meeresfrucht/Fisch
Große Muscheln in Schale
Krabben
Hummer
- Schwanz
- zerschnitten
Kleine Muscheln
(frisch in der Schale)
Austern (frisch in der Schale)
Kammuscheln (frisch)
Garnelen
- mittelgroß in Schale
- groß/supergroß in Schale
Fisch
- ganz
- Filet
- Steak
18.06.2002 9:49 Uhr
Gewicht oder Stückzahl
500 g
250 g
2-4
500-600 g
500 g
1500 g
500 g
500 g
500 g
250-375 g
500 g
500 g, 2,5 cm dick
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Ungefähre Zeit
(Minuten)
10-12
20-22
16-18
18-20
14-16
18-20
16-18
10-12
16-18
10-12
10-12
16-18
D
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