Publicité
Recommandations de cuisson
Soyez prudent si vous faites frire des aliments, l'huile et la
graisse chauffant très vite. À très haute température, l'huile et la
graisse peuvent s'enflammer spontanément et provoquer des
risques d'incendie.
Astuces de cuisson
• Quand la nourriture commence à bouillir, réduisez la température.
• L'utilisation d'un couvercle permettra de réduire le temps de cuisson et
d'économiser de l'énergie en conservant la température.
• Commencez la cuisson à haute température puis réduisez la température
quand la nourriture a cuit suffisamment.
Mijoter, cuire du riz
• Les aliments mijotent à une température en-dessous du point d'ébullition,
aux alentours de 85°C, quand des bulles sortent ponctuellement à la
surface du liquide de cuisson. C'est l'idéal pour cuisiner de délicieuses
soupes et des ragouts très tendres, car les arômes se développent sans que
les aliments soient trop cuits.
• Certaines cuissons, dont la cuisson du riz par absorption, nécessitent une
température plus élevée pour être certain que la nourriture est cuite dans
le temps recommandé.
Griller la viande
Pour cuisiner de savoureux steaks juteux :
1. Laissez la viande à température ambiante pendant 20 minutes avant la
cuisson.
2. Faites chauffer une poêle à fond épais.
3. Faites couler un filet d'huile dans la poêle et déposez la viande dans la
poêle chaude.
4. Retournez le steak une seule fois pendant la cuisson. Le temps exact de
cuisson dépendra de l'épaisseur du steak et de vos préférences de cuisson.
Le temps peut varier de 2 à 8 minutes par face. Appuyez sur le steak pour
évaluer sa cuisson – Plus il est « ferme », plus il est cuit.
5. Laissez le steak reposer dans un plat chaud pendant quelques minutes
pour qu'il s'attendrisse avant de le servir.
24
Publicité
