Table des Matières
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Recette
Choisissez l'une de ces deux MÉTHODES DE FERMENTATION :
ÉTAPE 7
1.) Fermentation chaude : laissez votre pâte reposer sur le plan de travail dans un
endroit frais et sec (à environ 70 °F/21 °C) pendant 4 à 6 heures, maintenant vous êtes
prêt(e) à faire des pizzas !
2.) Fermentation froide : laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures,
et jusqu'à 3 jours. Plus vous laissez la pâte reposer, plus sa saveur devient complexe
et subtile.
*REMARQUE : Si vous utilisez la méthode de fermentation froide, veillez à so ir votre
pâte du réfrigérateur 2 à 3 heures avant de commencer la cuisson de vos pizzas afin
qu'elle s'étende plus facilement.
Expérimentez les di érentes méthodes pour tester comment vous préférez votre
croûte.
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