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TABLA: COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS
Verdura
Calidad Potencia Tiempo de cocción
-en g- -ajuste-
Espinacas
300
Coloflor
800
500
Brécol
500
Champiñones
500
Col de la China
300
Guisantes
500
Hinojo
500
Cebolla
250
Judías verdes
500
Zanahorias
500
300
Pimientos
500
Patatas codidas (con su monda) 500
Puerros
500
Col lombards
500
Patatas cocidas (sazonadas)
500
Apio
500
Col blanca
500
Calabacines
500
CuSop = Cucharada sopera
Ctda. = Cucharadita
P.g = Pizca grande
P.p = Pizca pequeña
Tz = Taza
Bsta. = Bolsita
ADAPTACION DE RECETAS CONVEN-
CIONALES PARA EL MICROONDAS
Si Vd. quiere modificar recetas probadas para adaptarlas
al microondas, entonces debe observar lo siguiente:
Reduzca los tiempos de cocción en un tercio hasta la mitad.
Oriéntese por las recetas indicadas en el presente recetario.
Alimentos con altos contenidos de líquido, como carne,
pescado, aves, verduras, frutas, guisados/estofados y
sopas, se pueden preparar sin problema alguno en el
horno de microondas. En el caso de alimentos con bajo
contenido de líquido, como platos ya preparados, se debe
mojar la superficie antes de calentar o cocerlos. La adición
de líquido a alimentos crudos a brasear se debe reducir
aproximadamente a dos tercios de la cantidad de la receta
original. Si es necesario se puede agregar líquido durante
la cocción. La adición de materia grasa se puede reducir
notablemente. Una pequeña cantidad de mantequilla,
Procedimiento
-en minutos-
-ECuSop/ml-
5-7
Después de lavarla, secarla, tapar,
800 W
removerla una o dos veces
800 W
15-17
1 cogollo entero, tapar, cortar en varios
10-12
trozos, remover durante la cocción
800 W
800 W
10-12
Cortar en varios trozos, tapar y remover ocasionalmente
800 W
8-10
Cabezas enteras, tapar y remover ocasionalmente
800 W
9-11
Cortar en franjas, tapar y remover ocasionalmente
9-11
Tapar, remover ocasionalmente
800 W
800 W
9-11
Cortar en cuartos, tapar y remover ocasionalmente
800 W
5-7
Entera, cocer en lámina apta para microondas
10-12
Cortar en trocitos, tapar y remover ocasionalmente
800 W
800 W
10-12
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
800 W
7-9
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
800 W
9-11
Cortar en cuadraditos, tapar y remover ocasionalmente
9-11
Tapar y remover ocasionalmente
800 W
800 W
9-11
Cortar en anillos, tapar y remover
ocasionalmente
10-12
Cortar en franjas, tapar y remover una o dos veces
800 W
800 W
9-11
Cortar en trozos grandes e iguales, sazonar un poco,
tapar y remover ocasionalmente
9-11
Cortar en cuadraditos finos, tapar y remover ocasionalmente
800 W
10-12
Cortar en franjas, tapar y remover ocasionalmente
800 W
800 W
9-11
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
ABREVIATURAS EMPLEADAS
kg = Kilogramo
g = Gramo
l = Litro
ml = Mililitro
cm = Centímetro
mat. grasa = Materia grasa
margarina o aceite es suficiente para darles sabor a los
platos. Por lo tanto, el horno de microondas es excelente
para preparar alimentos con poco contenido de grasa
dentro de un plan dietético.
COMO SE MANEJAN LAS RECETAS
G Todas las recetas contenidas en el presente recetario
G Recomendaciones con respecto a los utensilios
G Por norma las cantidades indicadas se asumen
G Los huevos indicados en las recetas tienen unos
82
TABLAS
PrCon = Producto congelado
MO = Horno microondas
min. = Minutos
s = segundos
dm - diámetro
RECETAS
se entienden - si no se indica lo contrario - para 4
porciones.
apropiados y el tiempo de cocción en total están
indicadas, en cada caso, al principio de la receta.
listas para el consumo, a menos que se indique
específicamente lo contrario.
55 g de peso (categoría 3).
Adición de agua
-
5-6CuSop
4-5CuSop
4-5CuSop
-
4-5CuSop
4-5CuSop
4-5CuSop
-
50ml
4-5CuSop
2-3CuSop
4-5CuSop
4-5CuSop
50CuSop
50ml
150ml
50ml
50ml
4-5CuSop
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