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CONSEILS POUR LA CUISSON
Comment allumer votre feu
1.)
Empilez les briquettes de charbon ou le bois en forme de pyramide sur le dessus de la grille
de charbon ou du panier à braise. Nous recommandons d'utiliser 4 livres de charbon
(environ 50 à 60 briquettes) pour allumer votre feu et d'en ajouter d'autres au besoin.
2.)
Si vous utilisez un allume-feu liquide, saturez les briquettes de charbon et laissez-les
s'imprégner pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez une cheminée d'allumage, un
allume-feu électrique ou tout autre type d'allume-feu, allumez votre feu conformément aux
instructions du fabricant.
3.)
Après avoir laissé l'allume-feu liquide bien s'imprégner, allumez la pile de briquettes à
plusieurs endroits afin qu'elle brûle de façon uniforme. Le couvercle du gril doit toujours
être ouvert lorsque vous allumez votre gril.
Laissez le couvercle ouvert jusqu'à ce que les briquettes soient complètement allumées. Si
cela n'est pas fait, les vapeurs de l'allume-feu liquide pourraient être emprisonnées dans le
gril et produire un embrasement éclair lors de l'ouverture du couvercle.
4.)
N'ajoutez jamais d'allume-feu liquide sur des briquettes chaudes; le retour de flamme
produit pourrait causer des blessures.
5.)
Vous pouvez commencer la cuisson lorsque la pile de briquettes se transforme en cendres
et produit une lueur rouge (environ 12 à 15 minutes).
6.)
Selon votre méthode de cuisson, vous pouvez soit laisser les briquettes empilées, soit les
étendre uniformément sur la grille de charbon au moyen d'un tisonnier à long manche.
*Soyez toujours prudent lors de la manipulation de briquettes chaudes afin d'éviter
Sachez quand votre feu est prêt
Pour réussir la cuisson au charbon, un bon feu est nécessaire. En général, votre charbon est prêt
pour la cuisson lorsque 80 % ou plus des briquettes sont gris cendre. Si vous en avez moins, les
briquettes ne sont pas prêtes et si elles sont toutes rouges, votre feu est probablement trop chaud.
Voici quelques mesures à prendre pour ajuster la température de votre feu :
-
Si le feu est trop chaud, étendez davantage les briquettes, ce qui le rend moins intense.
-
Haussez ou baissez la grille réglable de charbon.
-
Fermez partiellement les évents du gril, ce qui réduit la quantité d'oxygène alimentant le
gril.
-
Employez la méthode de cuisson indirecte, avec des briquettes de chaque côté d'un
plateau d'écoulement de la graisse et les aliments au-dessus du plateau et non directement
au-dessus des briquettes.
-
En cas de flambée importante, pulvérisez les flammes avec de l'eau au moyen d'une
gourde. Soyez prudent car la pulvérisation avec de l'eau a tendance à projeter de la cendre
partout et à faire des dégâts.
-
Ajoutez les briquettes 2 ou 3 à la fois afin d'augmenter la durée de la combustion. Laissez
les briquettes se transformer en cendre pendant 10 minutes avant d'en ajouter d'autres.
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les blessures.
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