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Hojas de repollo rellenadas con cordero, tomates, chiles, orégano y limón en conserva
Rinde para 4
Tiempo de cocción: Al vapor, 1h a 1h15 min
Ingredientes:
Repollo lombardo (8 hojas)
2 cucharaditas de sal Kosher
1 libra de cordero molido
1 cebollín, picado
2 dientes de ajo, picados
2 tomates de tamaño mediano, picados
1 cucharadita de pimentón suave húngaro
1 cucharada de perejil de hoja plana fresco
• Deshuese el repollo y retire 8 de las hojas externas más grandes, dejándolas enteras e intactas. Puede usar el resto
del repollo para otra receta, como ensalada de repollo o carne en conserva y repollo.
• Hierva una olla grande con agua. Añada 1 cucharadita de sal, blanquee las hojas de repollo por 2 minutos, luego
sumerja en agua con hielos para detener la cocción. Retire el repollo del agua con hielos y colóquelo en un secador
de platos limpio para secarlo lo mejor que se pueda. Usando un cuchillo filoso, corte la parte gruesa de la columna
de cada hoja del repollo en forma de v.
• Combine el cordero, cebollín, ajo, la mitad del tomate en cubos, el pimentón, el perejil, el huevo, las tortillas
pita molidas y el aceite de oliva en un tazón. Mezcle bien y sazone con el resto de la sal y algo de pimienta negra.
Mezcle otra vez.
• Coloque una hoja de repollo sobre una table de picar y 2 onzas de la mezcla de carne de cordero en medio de la
hoja. Doble los lados y luego doble el paquete del repollo fijamente. Póngalo aparte y repita con las otras hojas.
• Coloque los paquetes en la cesta de cocción al vapor de la olla de cocción lenta y coloque la cesta en la parte
inferior de la olla. Encima de los paquetes, vierta el caldo de pollo con el resto de tomates en cubos, el comino y
la mantequilla. Cubra y configure el artefacto en VAPOR por 1H a 1h15 minutos, o hasta que la temperatura
interior de cada paquete alcance los 165 ºF. Sirva.
1 huevos grande
½ taza de tortillas pita pulverizadas (use el procesador de alimentos)
1 cucharadita de aceite de oliva
pimienta negra recién molida al gusto
2 tazas de caldo de pollo
½ cucharadita de semillas de comino
1 cucharada de mantequilla sin sal
ES
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