Table des Matières
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Conseils utiles
Plat
Beurre, 250 g
Crème, 2 x 200 g
Gâteau, 1 400 g
Stérilisation
Points à noter :
• Utilisez toujours des bocaux à stériliser de dimensions identiques, disponibles dans le
commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles à visser ou à baïonnette, ni de boîtes métalliques.
• Utilisez la première grille à partir du bas pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à conserves d'un litre sur le plateau de cuisson.
• Remplissez les bocaux au même niveau et enclenchez le système de fermeture.
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le plateau de cuisson pour humidifier le four.
• Lorsque le liquide dans les bocaux commence à frémir (au bout de 35 à 60 minutes avec
des bocaux d'un litre), arrêtez le four ou baissez la température à 100 °C (voir le tableau).
Baies
Conserve
Fraises, myrtilles, fram-
boises, groseilles à ma-
quereau mûres
Fruits à noyau
Conserve
Poires, coings, prunes
Légumes
Conserve
1)
Carottes
Concombres
Divers condiments
Durée de dé-
Durée supplémentai-
congélation en
re de décongélation
min
30 - 40
80 - 100
60
Température en °C
160-170
Température en °C
160-170
Température en °C
160-170
160-170
160-170
en min
10 - 15
-
La crème fraîche peut être
10 - 15
battue même si elle n'est pas
complètement décongelée
60
-
Durée de cuisson jus-
qu'à frémissement en
min
35-45
Durée de cuisson jus-
qu'à frémissement en
min
35-45
Durée de cuisson jus-
qu'à frémissement en
min
50-60
50-60
50-60
Commentaire
Poursuite de la cuis-
son à 100 °C en min
-
Poursuite de la cuis-
son à 100 °C en min
10-15
Poursuite de la cuis-
son à 100 °C en min
5-10
-
5-10
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