Suggerimenti Sul Mixer Fisso - Wolf Gourmet SM09 Série Manuel D'entretien Et D'utilisation

SUGGERIMENTI SUL MIXER FISSO

CONSIGLI GENERICI DI MISCELAZIONE
•
Versare prima gli ingredienti liquidi nella ciotola e poi aggiungere gli ingredienti secchi.
•
Durante l'uso rimanere sempre vicino al mixer fisso.
•
Per iniziare la miscelazione, utilizzare le impostazioni di velocità più basse fino a quando gli
ingredienti non sono completamente amalgamati, in modo da ridurre gli spruzzi.
•
Aggiungere sempre gli ingredienti il più vicino possibile ai lati della ciotola, non direttamente
sull'accessorio in movimento.
•
Le miscele contenenti grandi quantità di ingredienti liquidi devono essere amalgamate a
velocità più basse per evitare spruzzi. Aumentare la velocità solo dopo che la miscela si è
addensata.
•
Quando si mescolano pastelle morbide, usare velocità medie e fermare frequentemente il
mixer per raschiare i lati della ciotola con una spatola.
•
Utilizzare burro o margarina a temperatura ambiente.
•
Aggiungere gli ingredienti uno alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.
•
Aggiungere la farina una tazza alla volta.
•
Se un cucchiaio o un altro utensile si impiglia accidentalmente in un accessorio o il motore si
blocca, impostare il controllo della velocità su OFF ( ), quindi scollegare la spina.
ALBUMI
Mettere gli albumi in una ciotola pulita e asciutta. Bloccare in posizione la ciotola nel mixer e
iniziare a montare. Per evitare spruzzi, ruotare gradualmente il controllo della velocità fino al
valore desiderato. Vedere la tabella in basso.
Il mixer fisso monta rapidamente gli albumi a neve. Fare attenzione a non eccedere.
Ecco cosa aspettarsi:
Composto spumoso: grandi bolle d'aria irregolari.
Inizia a mantenere la forma: le bolle d'aria sono fini e compatte; il prodotto è bianco.
Picco morbido: le punte dei picchi cadono quando il frullino viene rimosso.
Quasi montato: si formano picchi acuti quando si rimuove il frullino, ma gli albumi sono
ancora morbidi.
Montato ma non asciutto: si formano picchi acuti e compatti quando il frullino viene
rimosso. Gli albumi hanno un colore uniforme e brillano.
Compatto e asciutto: si formano picchi acuti e compatti quando il frullino viene rimosso.
I bianchi sono screziati e hanno un aspetto opaco.
PANNA MONTATA
Versare la panna da montare fredda in una ciotola fredda. Bloccare in posizione la ciotola nel
mixer e iniziare a montare. Per evitare spruzzi, passare gradualmente alla velocità indicata e
miscelare fino allo stadio desiderato. Vedere la tabella in basso.
Il mixer fisso monta la panna molto rapidamente. Osservare bene la panna durante la
miscelazione, perché tra uno stadio e l'altro passano solo pochi secondi. Tenere d'occhio le
caratteristiche seguenti:
Inizia ad addensarsi: la panna è densa e cremosa.
Mantiene la forma: la panna forma picchi morbidi quando viene rimosso il frullino. Può
essere incorporata in altri ingredienti quando si preparano dessert e salse.
Solida: la panna forma picchi solidi e appuntiti quando il frullino viene rimosso. Da usare
come decorazione per torte o dessert, o come ripieno per bignè.
58
QUANTITÀ
Da 2 a 8 albumi
10 o più albumi
QUANTITÀ
fino a 946 ml
946+ ml
IMPOSTAZIONE
fino a 10
fino a 8
IMPOSTAZIONE
fino a 10
fino a 8