Tipps Für Den Umgang Mit Ihrer Küchenmaschine - Wolf Gourmet SM09 Série Manuel D'entretien Et D'utilisation

TIPPS FÜR DEN UMGANG MIT IHRER KÜCHENMASCHINE
ALLGEMEINE RÜHRTIPPS
•
Geben Sie zuerst die flüssigen Zutaten in die Schüssel und danach die trockenen Zutaten hinzu.
•
Lassen Sie das Gerät während des Betriebs nie unbeaufsichtigt.
•
Beginnen Sie das Rühren bei niedriger Geschwindigkeitsstufe, bis die Zutaten gründlich vermischt
sind. So verhindern Sie übermäßiges Spritzen.
•
Geben Sie die Zutaten immer so nah wie möglich am Rand der Schüssel zu, nicht direkt in das
drehende Zubehörteil.
•
Mischungen mit einem hohen Flüssigkeitsanteil sollten auf niedriger Stufe vermischt werden,
um Spritzen zu vermeiden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit erst, nachdem die Mixtur sich
verdickt hat.
•
Mixen Sie dünnflüssige Teige auf mittlerer Stufe und schalten Sie dabei die Maschine häufig ab, um
den Teig mit einem Teigschaber von den Seiten der Schüssel in die Mitte zu schaben.
•
Butter oder Margarine sollte Raumtemperatur haben.
•
Fügen Sie Zutaten einzeln hinzu und vermischen sie gut nach jeder Zugabe.
•
Fügen Sie Mehl jeweils nur Tasse um Tasse hinzu.
•
Wenn ein Löffel oder ähnliches Teil versehentlich in den drehenden Aufsatz gerät oder der Motor
stoppt, schalten Sie den Geschwindigkeitsregler auf AUS ( ) und ziehen dann den Stecker.
EIWEISS
Geben Sie Eiweiß in eine saubere, trockene Rührschüssel. Bringen Sie die Rührschüssel und den
Schneebesen an. Um Spritzen zu vermeiden, erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf
die gewünschte Stufe. Siehe nachfolgende Tabelle.
Ihre Küchenmaschine schlägt Eiweiß schnell auf. Achten Sie sorgfältig darauf, das Eiweiß nicht zu
überschlagen. Beim Schlagen sehen Sie die folgenden Stufen:
Schaumig: Große, ungleichmäßige Luftblasen.
Beginnt die Form zu halten: Luftblasen sind fein und kompakt; das Produkt ist weiß.
Weiche Spitzen: Die Spitzen fallen zusammen, wenn der Schneebesen entfernt wird.
Fast steif: Es bilden sich scharfe Spitzen, wenn der Schneebesen entfernt wird, aber die Eiweiße
sind immer noch weich.
Steif, aber nicht trocken: Es bilden sich scharfe, steife Spitzen, wenn der Schneebesen entfernt
wird. Eischnee ist einheitlich in der Farbe und glänzt.
Steif und trocken: Es bilden sich scharfe, steife Spitzen, wenn der Schneebesen entfernt wird.
Das Eiweiß ist gefleckt und die Oberfläche erscheint matt.
SCHLAGSAHNE
Geben Sie kalte Sahne in eine gekühlte Schüssel. Bringen Sie die Rührschüssel und den
Schneebesen an. Um Spritzen zu vermeiden, erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam und
schlagen die Sahne zur gewünschten Konsistenz. Siehe nachfolgende Tabelle.
Ihre Küchenmaschine schlägt Sahne in kürzester Zeit. Behalten Sie die Sahne während des
Schlagens im Auge, denn es liegen nur wenige Sekunden zwischen den Phasen. Achten Sie auf
diese Merkmale:
Wird dicker: Sahne ist dick und hat eine cremige Konsistenz.
Hält ihre Form: Sahne bildet weiche Spitzen, wenn der Schneebesen entfernt wird. Kann bei
Herstellung von Desserts und Saucen unter andere Zutaten untergehoben werden.
Steif: Die Sahne bildet steife, scharfe Spitzen, wenn der Schneebesen entfernt wird. Eignet sich
zur Kuchen- und Dessertgarnierung oder als Füllung für Profiteroles.
46
MENGE
2 bis 8 Eiweiße
10 oder mehr Eiweiße
MENGE
bis zu 946 ml
946+ ml
EINSTELLUNG
bis zu 10
bis zu 8
EINSTELLUNG
bis zu 10
bis zu 8