Hkoenig HF320 Manuel D'utilisation page 35

RECEPTEN :
Vanille Ijs met vijgen
Ingrediӫnten:
-½ Liter Volle Melk
-150gr. Kristalsuiker
-3 Vanillestokjes
-300gr. Poedersuiker
Bereiding:
Leg de in twee gedeelde vanille stokjes gedurende 30 minuten in hete melk. Verwijder daarna de vanille
stokjes.
Klop het eigeel en de suiker in een kom, tot het wit is.
Verwarm de melk totdat deze kookt.
Doe de creme fraiche erbij en breng het opnieuw aan de kook. Geef terwijl u roert het ei en suiker mengsel so
snel mogelijk bij.
Kook 4-5 minuten en roer met een houten spatel.
Laat het afkoelen.
Zet alles in de ijs machine en laat het gedurende 30 minuten werken.
Was de vruchten en droog ze, en warm ze gedurende 10 minuuten in een water bad.
Meng het fruit tot het vlees een stevige consistentie heeft. Voer de poedersuiker en glucose erbij, terwil u mengt.
Plaats de vijgen op de ijs ballen.
Apricot sorbet
Zutaten:
-1Kg. Apricoten
-100gr. Poedersuiker
Bereiding:
Was de apricoten. Plaats de apricozen in de mixer en meng ze tot puree. Voeg de suiker en citroen bij.
Meng het goed en laat het gedurende een uur rusten.
Geef alles gedurende 30 minuten in de ijsmachine.
Coupe Reinette du Vignan
Ingrediӫnten voor Appel sorbet:
-1Kg Reinette du Vignan Appels
-120gr. Poedersuiker
Bereiding:
Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Meng ze tot een appel puree.
Voer de suiker en citroensap bij, meng alles.
Verhit de appelsap en voeg deze toe aan de appelmoes. Laat alles afkoelen en geef het mengsel gedurende 30
minuten in de ijsmachine.
Ingrediӫnten voor Kaneelijs:
-1/2 L. Volle Melk + 10cl
-150gr. Kristal suiker
Bereiding Kaneelijs:
Verwarm 10cl van de melk met kaneel gedurende 20 minuten.
Klop de eierdooiers en de suiker in een kom.
Verwarm de melk in een pan en breng deze aan de kook. Voer de creme fraiche erbij en breng het
opnieuw aan de kook.
Voer zo snel mogelijk de eidooiers en suiker mengsels bij, tijdens het roeren.
Kook 2-5 minuten, terwijle je met een houten spatel roert. Voeg de kaneel mengsel bij en laat het
afkoelen. Voeg alles gedurende 20 minuten in de ijsmachine.
Bosvruchten Sorbet
Ingrediӫnten voor Bosvruchten sorbet:
-1Kg. Bessen
-100gr. Poedersuiker
-5 Eierdooier
-100gr liquid Creme fraiche
-500gr. Vijgen
-25gr. Glucose
-1 groene citroen
-1Lt. Siroup
-1 Groene citroen
-1/2 Lt. Appelsap 100%
-5 Eierdooier
-100gr. liquid Creme Fraiche
-2 Groene citroen
-1/2 L. Siroup