Betrieb; Allgemeines; Leitfaden Zum Warmhalten Von Speisen - Hatco DRAWERMAX HDM Série Manuel D'installation Et D'utilisation

BETRIEB

Allgemeines

Die DRAWERMAX™ Heizladen dem folgenden Verfahren
gemäß betreiben. Jede Lade kann mit den verstellbaren
Schlitzen zur Feuchtigkeitsregelung sowie dem EIN/AUS-
Netzschalter (I/O), dem TEMPERATUR-Regelknopf und der
Temperaturanzeige einzeln gesteuert und überwacht werden.
WARNUNG
Lesen Sie alle Sicherheitshinweise im Abschnitt WICHTIGE
SICHERHEITSHINWEISE, bevor Sie das Gerät verwenden.
Inbetriebnahme
1. Das freistehende Gerät an eine geerdete Steckdose mit
korrekter Spannungsversorgung
Ausführung anschließen. Einzelheiten sind dem Abschnitt
TECHNISCHE DATEN zu entnehmen.
2. Den EIN/AUS-Netzschalter (I/0) auf EIN (I) stellen.
3. Den/die TEMPERATUR-Regelknöpfe auf die gewünschten
Werte einstellen. Siehe dazu die Tabelle mit den
empfohlenen Einstellungen oder den Leitfaden zum
Warmhalten von Speisen in diesem Abschnitt.
VORSICHT
Standardmäßige und zugelassene Fertigungsöle rauchen
bei der anfänglichen Inbetriebnahme bis zu 30 Minuten
lang. Das ist ein vorübergehender zustand. zur
Gewährleistung des sicheren Betriebs muss das Gerät
solange ohne Speisen betrieben werden, bis kein Rauch
mehr entsteht.
VERBRENNUNGSGEFAHR:
• Einige Außenflächen des Geräts werden heiß. Beim
Berühren dieser Flächen Vorsicht walten lassen.
• Beim Öffnen der Lade vorsichtig sein. Aus der
geöffneten Lade entweicht heiße Luft.
4. 15–20 Minuten warten, bis die Betriebstemperatur erreicht
wurde.
5. Die Entlüftungsschlitze
Entlüftungsknopf an der Ladenvorderseite auf die
gewünschte Feuchtigkeit
Entlüftungsschlitze ganz geöffnet werden, kann möglichst
viel Feuchtigkeit entweichen.
Laden-
Entlüftungsschlitze
Abbildung 10. Laden-Entlüftungsschlitze
ANMERKUNG : Die angemessene
Entlüftungsschlitze hängt von der Art und
Menge der Speisen sowie der Häufigkeit
ab, mit der die Lade geöffnet wird.
Abschalten
1. Den EIN/AUS-Netzschalter (I/0) auf AUS (O) stellen.
2. Das Gerät abkühlen lassen, bevor Reinigungs- oder
Wartungsarbeiten durchgeführt werden.
und passender
der Laden mit dem
einstellen. Wenn die
Entlüftungsknopf
Einstellung der
Bedienelemente
für die
obere Lade
Bedienelemente
für die
untere Lade
Abbildung 11. HDM-2 Bedienfeld

Leitfaden zum Warmhalten von Speisen

Empfohlene
Aufbewahrungs
Produkt temperatur
Brötchen, hart 71°–85°C (160°–185°F) Trocken Geschlossen
Brötchen, weich 66°–79°C (150°–175°F)
Gemüse 79°–85°C (175°–185°F)
Fleisch, Geflügel 74°–85°C (165°–185°F) Trocken Geschlossen
Fisch 74°–85°C (165°–185°F)
Kasserolen 66°–79°C (150°–175°F) Trocken Geschlossen
Nachspeisen 71°–85°C (160°–185°F) Trocken Geschlossen
Tacos, Tortillas 66°–71°C (150°–160°F)
Fassungsvermögen
Eine Standardlade hat folgendes Fassungsvermögen:
Kleine Brötchen:
Rippchen:
Kartoffel:
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Temperaturanzeige
Tabelle der
EMPFOHLENEN
EINSTELLUNGEN
TEMPERATUR-
Regelknopf
Netzschalter
EIN/AUS (I/O)
Art
der Entlüftungs
Hitze
Feucht
Feucht
Feucht
Feucht
6–8 Dutzend
25–30 lbs. (11–14 kg)
3–3-1/2 Dutzend
Form-Nr. HDMCEM-1010
schlitz
Halboffen
Halboffen
Offen
Halboffen