Table des Matières
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7.0
ENTRETIEN ET INACTIVITE
7.1
Nettoyage et chargement
Il est interdit de nettoyer, huiler ou graisser à la main les
mécanismes et les éléments en mouvement du distributeur
automatique, sauf si cela est demandé par des exigences
particulières ; dans ce cas cela doit être fait exclusivement
par le technicien et avec des moyens appropriés afi n d'éviter
tout danger. Pour garantir le fonctionnement correct du
distributeur au cours du temps, il faut effectuer périodiquement des
opérations, dont certaines sont indispensables pour la conformité avec
les normes sanitaires en vigueur. Ces opérations, sauf indications dif-
férentes, doivent être effectuées avec distributeur ouvert et arrêté ; les
opérations de nettoyage doivent être effectuées avant le chargement
des produits. Pour garantir le fonctionnement normal, l'appareil doit
être installé dans des endroits où la température ambiante est com-
prise entre +5°C et + 32°C avec humidité non supérieure à 65%. Le
distributeur ne peut pas être installé en endroits où sont utilisés des
jets d'eau pour le nettoyage (ex. grandes cuisines...).
7.1.1. Procédures pour le nettoyage du distributeur
Equipement idéal :
Pour les opérateurs
e chargement et
i éal evrait être le suivant :
- Valise porte-instruments
- Uniforme propre
- Gants jetables
- Rouleau e papier alimentaire
- Détergent
- Désinfectant
- Panneau « Distributeur hors service »
- Table 'appui (facultative)
Pour le nettoyage n'utilisez jamais (fi g. 7.1)
- Eponges, petites éponges, chiffons en tissu
- Pinceaux
- Tournevis ou objets en métal
F G.7.1
'entretien, l'équipement
20
Pour obtenir l'hygiène :
- Au moyen e ésinfectants qui vont étruire les microorgani-
smes présents sur les surfaces.
Pour obtenir la propreté :
- Au moyen
e
étergents et/ou
saleté grossière. En commerce sont isponibles es pro uits qui
sont en même temps étergents/ ésinfectants, normalement
à acheter en pharmacie.
L'application e la procé ure HACCP fi xe plusieurs règles hygiéniques
pour systèmes ' autocontrôle à niveau 'entreprise concernant :
- Nettoyage es locaux
- Transport es pro uits
- Entretien es machines
- Ecoulement es or ures
- Hygiène u personnel
- Caractéristiques es pro uits alimentaires
- Formation u personnel
- ( irective 93/43/CEE)
Les opérations e nettoyage peuvent avoir lieu :
1. Sur site – où le istributeur automatique est installé
2. Auprès e l'entreprise chargée u service.
Exemple de procédure idéale de nettoyage :
L'opérateur chargé e l'hygiène e l'installation, avant 'ouvrir le
istributeur, oit vérifi er l'état e propreté u milieu et mettre un
panneau in icant aux consommateurs potentiels que :
- « l'appareil est hors service pour entretien »
- au cours e opérations e nettoyage et sanifi cation, il est im-
portant que l'opérateur n'est jamais obligé 'interrompre son
travail pour faire fonctionner le istributeur.
7.1.2.
Nettoyage périodique par l'opérateur d'entretien
Première opération
Ecoulement es or ures présentes ans les boîtes à or ures (pa-
pier, mouchoirs, cannettes,etc.). Après l'écoulement es or ures
on peut commencer le nettoyage u milieu.
- Elimination e la salete grossière
- Sanifi cation es planchers et es parois u milieu ans le rayon
e 1 mètre autour u istributeur automatique
- A la fi n e ces opérations on va ouvrir le istributeur.
étersifs qui vont éliminer la
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