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Réglage des éléments de surface
USTENSILES POUR LA CUISSON SUR LES ÉLÉMENTS
Le fond de la casserole doit être
plat. Vérifiez que le fond est plat
en faisant tourner une règle sur le
fond de la casserole. Il ne devrait
pas y avoir d'espace entre la cas-
serole et la règle. Assurez-vous
de suivre les recommandations à
la figure ci-contre concernant les
ustensiles de cuisson.
Note: Utilisez toujours les ustensiles pour l'usage auquel ils ont été conçus. Suivez les instructions du fabricant.
Certains ustensiles de cuisine ne peuvent être utilisés au four ou sur les éléments.
* Il est possible d'utiliser des ustensiles de cuisine spéciaux comme les casseroles à homard, les plaques chauffantes
et les autocuiseurs en s'assurant toutefois, qu'ils sont conformes aux exigences ci-dessus.
Note: La grosseur et le type d'ustensile utilisé influenceront le réglage nécessaire pour obtenir de bons résultats
culinaires.
TYPES DE MATÉRIAUX DES USTENSILES
Le type de matériau des ustensiles détermine l'homogénéité de la chaleur et la rapidité de la
transmission de celle-ci de la surface de cuisson au fond de l'ustensile. Les matériaux disponibles
les plus populaires sont:
ALUMINIUM- Excellent conducteur de chaleur. Certains types de nourriture font brunir l'ustensile (les
ustensiles en aluminium anodisé résistent aux taches et aux marques). Si l'ustensile est glissé sur la
table de cuisson en vitrocéramique, il risque de laisser des marques métalliques ressemblant à des
égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
CUIVRE- Excellent conducteur de chaleur mais décolore rapidement. Peut laisser des marques
métalliques sur la table de cuisson vitrocéramique (voir Aluminium plus haut).
ACIER INOXIDABLE- Conducteur de chaleur lent donnant des résultats de cuisson inégaux.
Durable, facile à nettoyer et résistant aux taches.
FONTE- Conducteur de chaleur pauvre par contre il la conserve bien. Cuit également une fois que
la température de cuisson est atteinte. Pas recommandé sur les tables de cuisson en vitrocéramique.
FONTE ÉMAILLÉ- Le métal de base de l'ustensile détermine les caractéristiques de transfert
thermique. Émaille doit être doux pour éviter d'égratigner les tables de cuisson en vitrocéramique.
VERRE- Conducteur de chaleur lent. Pas recommandé sur les tables de cuisson en vitrocéramique
parce qu'il peut égratigner la table.
Correct
•
Fond plat et côtés droits.
•
Couvercles qui ferment
hermétiquement.
•
Le poids du manche ne fait pas
basculer la casserole. La
casserole est bien équilibrée.
•
Les tailles des casseroles
correspondent à la quantité
d'aliments à faire cuire.
•
Matériau qui conduit bien la
chaleur.
•
Facile à nettoyer.
•
La casserole doit être de
diamètre semblable à l'élément.
Incorrect
•
Fonds incurvés et déformés.
•
La casserole déborde de l'élément de
plus de 2.5 cm (1").
•
La poignée est trop lourde et fait
basculer la casserole.
•
L'élément déborde autour de la casserole.
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