Table des Matières
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CONSEILS UTILES
COMMENT LIRE LE TABLEAU DE CUISSON
Le tableau indique la meilleure fonction, les accessoires,
et le niveau à utiliser pour la cuisson des différents
types d'aliments. Les temps de cuisson commencent
au moment de l'introduction du plat dans le four
et ne tiennent pas compte du préchauffage (s'il est
nécessaire). Les températures et temps de cuisson sont
approximatifs et dépendent de la quantité d'aliments
et du type d'accessoire. Pour commencer, utilisez les
valeurs conseillées les plus basses, et si les aliments
ne sont pas assez cuits, augmentez-les. Utilisez les
accessoires fournis, et de préférence des moules à
gâteau en métal foncés et des plats de cuisson. Vous
pouvez aussi utiliser des plaques et accessoires en pyrex
ou en céramique ; cependant, les temps de cuisson
seront sensiblement plus longs.
CUIRE DES ALIMENTS DIFFÉRENTS EN MÊME TEMPS
La fonction « Chaleur pulsée » permet de cuire
simultanément plusieurs aliments nécessitant la même
température de cuisson (par exemple : poisson et
légumes), sur différentes grilles. Enlevez les aliments qui
demandent moins de cuisson et laissez dans le four les
aliments qui ont besoin de plus de cuisson.
VIANDE
Utilisez n'importe quel type de plat de cuisson ou plat
en pyrex adapté à la taille du morceau de viande à cuire.
Pour les rôtis, il est conseillé d'ajouter du bouillon au
fond du plat et d'arroser la viande pendant la cuisson
pour la rendre plus savoureuse. Veuillez noter que de la
vapeur est produite durant cette opération. Lorsque le
rôti est prêt, laissez-le reposer dans le four pendant 10 à
15 minutes ou enveloppez-le dans du papier aluminium.
Si vous désirez faire griller de la viande, choisissez des
morceaux de la même épaisseur pour obtenir une
cuisson uniforme. Les morceaux de viande très épais
demandent un temps de cuisson plus long. Pour éviter
que la viande ne brûle à l'extérieur, abaissez la grille
pour éloigner les aliments du gril. Retournez la viande
aux deux tiers de la cuisson. Au moment d'ouvrir la
porte, faites attention à la vapeur chaude qui s'échappe.
Nous vous conseillons de placer une lèchefrite avec un
demi-litre d'eau directement en dessous de la grille sur
laquelle la viande est placée pour recueillir le jus de
cuisson. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
DESSERTS
Cuisez les pâtisseries sur une seule grille avec la fonction
convection naturelle.
Utilisez des moules à gâteau en métal foncé et toujours
les placer sur la grille métallique disponible. Pour cuire
sur plusieurs grilles, sélectionnez la fonction Chaleur
pulsée et décalez la position des moules à gâteaux sur
les grilles, afin de favoriser une circulation optimale de
l'air chaud.
Pour contrôler si un gâteau est cuit, introduisez un cure-
dent en bois au centre du gâteau. Si le cure-dent en
ressort sec, le gâteau est cuit.
Si vous utilisez des moules antiadhésifs, ne beurrez pas
les bords; le gâteau pourrait ne pas lever de manière
homogène sur les bords.
Si le gâteau « retombe » durant la cuisson, sélectionnez
une température inférieure la fois suivante. Vous pouvez
également réduire la quantité de liquide ou mélanger la
pâte plus délicatement.
Pour les desserts avec une garniture moelleuse (comme
les gâteaux au fromage ou les tartes aux fruits) utilisez
la fonction « Convection forcée ». Si le fond du gâteau
est trop humide, abaissez la grille et saupoudrez le fond
avec de la chapelure ou des biscuits émiettés avant
d'ajouter la garniture.
PIZZA
Graissez légèrement les plaques pour obtenir une pizza
avec une pâte croustillante. Répartissez la mozzarella sur
la pizza aux deux tiers de la cuisson.
LEVÉE
Il est conseillé de couvrir la pâte avec un linge humide
avant de la mettre au four. Avec cette fonction, le temps
de levage de la pâte diminuent d'environ un tiers par
rapport aux temps de levage à température ambiante
(20 - 25 °C). Le temps de levage pour la pizza est
d'environ une heure pour une pâte de 1 kg.
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