Table des Matières
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Mousse au chocolat
Ingrédients:
300 g de chocolat de couverture
3 œufs
3 cuillers à soupe de jus d'orange
1/2 l de crème fraîche liquide
Accessoire:
Fouet
Préparation:
1.
Briser le chocolat en petits morceaux et le faire
fondre au bain-marie, puis le réserver.
2.
Verser la crème fraîche liquide dans le bol et la battre
avec le fouet à la vitesse 6 jusqu'à ce qu'elle soit
ferme. La mettre au frais dans un autre récipient.
3.
Laver le bol du robot pâtissier à l'eau très chaude.
Mettre les œufs et le jus d'orange dans le bol encore
chaud et les mettre quelques minutes au bain-marie
chaud, mais non bouillant. En attendant, laver soi-
gneusement le fouet.
4.
Battre le mélange œufs-jus chaud en mousse
épaisse avec le fouet à la vitesse 6.
5.
Réduire la vitesse à 1, puis verser dans le bol le cho-
colat de couverture refroidi (mais encore liquide).
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation
homogène.
6.
Incorporer le mélange chocolat-œufs à la main
à la crème fouettée.
7.
Mettre la mousse au chocolat à refroidir env.
30 minutes au réfrigérateur.
Conseil santé:
La mousse au chocolat est préparée avec des œufs crus.
Utilisez donc uniquement des œufs très frais. Dès la fin
de la préparation, mettez la mousse au frais et consom -
mez-la le plus rapidement possible.
Recettes
Pâte à pizza
Ingrédients:
350 g de farine
1 pincée de sucre
2 cuillers à café d'huile d'olive
2 cuillers à café de levure sèche
1/2 cuiller à café de sel
env. 180 ml d'eau tiède
Accessoire:
Crochet à pâte
Préparation:
1.
Mettre tous les ingrédients secs et l'huile d'olive
dans le bol et les mélanger avec le crochet à pâte
à la vitesse 1.
2.
La quantité d'eau nécessaire peut varier en fonction
du type de farine. Ajoutez donc l'eau peu à peu,
jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
3.
Augmenter la vitesse jusqu'à 2–3.
4.
Si la pâte forme une boule, arrêter l'appareil et
terminer le pétrissage à la main.
5.
Faire une boule de pâte, la mettre dans le bol et
couvrir d'un torchon de cuisine. Laisser reposer
dans un endroit chaud env. 45 minutes jusqu'à
ce que la pâte ait à peu près doublé de volume.
6.
Préchauffer le four à 225 °C (chaleur tournante
200 °C).
Terminer de pétrir la pâte sur un plan de travail
légèrement fariné et l'étaler sur une plaque de
four graissée. Laisser reposer 10 minutes de plus.
7.
Garnir le fond de pizza à votre convenance et faire
cuire la pizza de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que
le bord soit doré et croustillant.
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