Table des Matières
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Moules
Pour une cuisson optimale, nous vous recommandons
d'utiliser des moules foncés en métal.
Les moules en fer-blanc, en céramique et en verre
allongent le temps de cuisson et la pâtisserie ne dore
pas de manière uniforme.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-
vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les
moules en silicone sont souvent plus petits que les
moules normaux. Les quantités et les recettes peuvent
différer.
Produits congelés
N'utilisez pas de produits trop congelés. Retirez la
glace de l'aliment.
Gâteau dans un moule
Plat
Cake, simple
Cake, simple, 2 niveaux
Cake, fin
Fond de tarte en pâte à cake
Tarte aux fruits ou gâteau au fromage blanc,
fond en pâte brisée
Tarte
Gâteau à la lev.
Kouglof
Tarte génoise, 3 œufs
Tarte génoise, 6 œufs
Gâteau cuit sur la plaque
Plat
Cake avec garniture
Petites pâtisseries en pâte levée, 2 niveaux
Tarte en pâte brisée avec garniture sèche
Tarte en pâte brisée avec garniture sèche, 2 niveaux
Tarte en pâte brisée avec garniture fondante
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture sèche
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture sèche, 2
niveaux
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture fondante
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture fondante, 2
niveaux
Brioche tressée, couronne briochée
Biscuit roulé
Strudel, sucré
Strudel, congelé
* Préchauffer 10 minutes
Accessoires/ustensiles
Moule à savarin/à cake
Moule à savarin/à cake
Moule à savarin/à cake
Moule à tarte
Moule démontable Ø 26 cm
Moule à tarte
Moule démontable Ø 28 cm
Moule à kouglof
Moule démontable Ø 26 cm
Moule démontable Ø 28 cm
Accessoires/ustensiles
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Testés pour vous dans notre laboratoire
Les produits congelés sont précuits partiellement de
manière inégale. Le brunissement irrégulier demeure
même après la cuisson.
Pain et petits pains
Attention !
Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de
cuisson chaud et ne posez jamais de récipient rempli
d'eau sur le fond du compartiment de cuisson. Le
changement de température peut endommager l'émail.
Certains mets sont mieux réussis, lorsqu'ils sont cuits
en plusieurs étapes. Ces étapes sont indiquées dans le
tableau.
Les valeurs de réglage pour la pâte à pain s'appliquent
aussi bien pour la pâte sur la plaque à pâtisserie que
dans un moule à cake.
Niveau d'enfour-
nement
2
3+1
2
3
2
1
2
2
2
2
Niveau d'en-
fournement
3
2
2
3
3
2
2
2
3
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
160-180
50-60
6
140-160
60-80
<
150-170
60-80
%
160-180
30-40
%
160-180
70-90
%
200-240
25-50
%
150-160
25-35
<
150-170
60-80
%
160-170
30-40
6
160-170
35-45
6
Mode de
Tempéra-
cuisson
ture en °C
160-180
%
140-160
<
170-190
%
160-170
<
160-180
%
170-180
%
150-170
<
160-180
%
150-170
<
160-170
%
170-190*
%
190-210
%
180-200
$
fr
Durée
en min.
20-45
30-55
25-35
35-45
60-90
25-35
20-30
30-50
40-65
35-40
15-20
55-65
35-45
31
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