Table des Matières
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Tableaux de cuisson
Stérilisation
Préparez les aliments à stériliser et les bocaux comme d'habitude. Utilisez des bocaux
avec des joints en caoutchouc et un couvercle en verre. N'utilisez pas de bocaux
avec des couvercles en métal ou à capsules ni des conserves métalliques. Utilisez des
bocaux de la même taille, remplis des mêmes aliments et fermés hermétiquement.
Versez 1 litre d'eau chaude dans le lèchefrite (env. 70 °C) et placez 6 bocaux de 1 litre
sur la plaque. Insérez la plaque dans le four, à la 2ème position.
Durant la stérilisation, observez les aliments et la cuisson jusqu'à ce que des bulles se
forment dans le premier bocal.
Type d'aliment
Quantité
FRUITS
Fraises
Fruits à noyau
Coulis de fruits
LÉGUMES
Cornichons
Haricots, carottes
170 °C – 180 °C
(L)
jusqu'à ce que des
bulles se forment
dans le premier
bocal
6 × 1 L
40-55
6 × 1 L
40-55
6 × 1 L
40-55
6 × 1 L
40-55
6 × 1 L
40-55
Température
Temps de
au début du
repos dans le
frémissement, à
four (min)
l'apparition des
bulles
éteindre
éteindre
éteindre
éteindre
120 °C, 60 min
25
30
35
30
30
39
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