Table des Matières
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C
E
M
ONSEJOS PARA
LEVAR LA
ASA
Un tazón grande de vidrio, bien engrasado es
un excelente recipiente para elevar la masa
hecha con levadura. La temperatura ideal es
30°C / 85°F en un lugar sin corrientes de
aire. Cubra con una tela ligera o delgada.
La elevación final debe ser después de que
se le ha dado forma a la masa y ha sido
colocada en un papel engrasado para hornear
o en una charola según lo que recomiende
la receta. Nuevamente cubra la masa y
colóquela en un lugar que tenga temperatura
tibia y lejos de las corrientes de aire.
Si usted vive en una zona alta, la levadura
de la masa requerirá menos tiempo para
elevarse. Permita que la masa se eleve sólo
hasta que ha doblado su tamaño original.
En zonas altas se debe usar un poco menos
de harina ya que aquí ésta es más seca.
C
B
M
L
OMO
AJAR LA
ASA DE
EVADURA
1. Presione con la mano en el centro de
la masa para eliminar el exceso de aire.
2. Doble los bordes exteriores para dentro.
Volteé la masa y permita que se eleve
hasta el doble de su tamaño original,
si es que la receta así lo indica.
C
D
F
U
OMMO
AR LA
ORMA DE
NA
1. Usando un rodillo, haga un rectángulo con
la masa.
2. Enrolle la masa en forma de una barra
empezando por el borde más pequeño.
3. Aplane los bordes con las manos como
se muestra.
4. Apriete a lo largo para sellar.
5. Doble los bordes y coloque en una
bandeja bien engrasada.
B
P
ARRA DE
AN
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