Soupe De Légumes - SEB OPTIMA CLASSIC Guide De L'utilisateur

Entrée
Soupe de légumes
4 pommes de terre, 2 poireaux, 5 carottes, 2 navets, 1,5 l d'eau, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de crème
fraîche (facultatif).
4 personnes
Préparation : 15 min.
Temps de cuisson :
1
10 min. 10 min.
Poisson
Papillotes de julienne aux agrumes
4 pavés de filet de julienne de 150 g chacun, 1 pamplemousse, 1 orange, le jus d'1 citron vert, 2 tomates,
1 oignon, 2 échalotes émincées, 60 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, quelques feuilles d'estragon,
sel, poivre.
4 personnes
Préparation : 25 min.
Temps de cuisson :
1
8 min. 8 min.
10
12 recettes savoureuses
à préparer avec votre cocotte
Épluchez et lavez les légumes.
Détaillez en gros cubes les pommes de terre et les navets. Coupez les
carottes et les poireaux en larges rondelles.
Mettez l'eau dans la cocotte minute, ajoutez les légumes, le sel et le
poivre.
Fermer la cocotte et laisser cuire le temps indiqué .
Ajoutez éventuellement la crème fraîche avant de servir.
Coupez les tomates en rondelles. Epluchez et émincez très finement
l'oignon.
Pelez à vif et prélevez les quartiers du pamplemousse et de l'orange
en prenant soin de conserver le jus.
Disposez au centre de quatre feuilles d'aluminium 3 rondelles de
tomates se chevauchant légèrement. Recouvrez d'un peu d'oignon
et d'échalotes émincés, ajoutez quelques feuilles d'estragon et dépo-
sez les pavés de julienne. Relevez les bords de chaque papillote afin
de pouvoir verser sans crainte 1 cuillerée à soupe de vin blanc et
2 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse-orange. Ajoutez
quelques gouttes de citron vert, salez et poivrez.
Déposez sur chaque poisson 1 quartier de pamplemousse, 2 quar-
tiers d'orange et 15 g de beurre frais. Refermez bien les papillotes
avant de les déposer délicatement dans le panier vapeur.
Dans la cocotte minute, versez 70 cl d'eau. Placez-y le panier vapeur
sur son support en vous assurant qu'il n'est pas en contact avec l'eau.
Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le
feu et laissez cuire le temps indiqué. Plongez la cocotte minute dans
un bain d'eau froide pour la refroidir rapidement avant d'ouvrir.
Retirez le panier vapeur de la cocotte minute et déposez délicate-
ment 1 papillote de julienne dans chaque assiette. Ouvrez les
papillotes à table à l'aide de ciseaux et servez éventuellement
accompagné d'une salade d'avocats.