Table des Matières
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AM-72D-EU French
09/06/2004
LEGUMES, PATES, RIZ & QUENELLES
Suisse
RISOTTO DU TESSIN
Temps de cuisson total : env. 20-25 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
50 g
de lard maigre
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1
oignon (50 g) haché menu
200 g de riz rond
400 ml de bouillon de viande
70 g
de Sbrinz râpé (ou d'emmenthal râpé)
1
pincée de safran
sel & poivre
BOISSONS, DESSERTS & GATEAUX
Espagne
PECHES MERINGUEES
(8 Portions)
Temps de cuisson total : env. 3-5 minutes
Vaisselle : 1 moule rond (diam. env. 24 cm)
Ingrédients
470 g de moitiés de pêches en boîte, égouttées
2
blancs d'oeuf
70 g
de sucre
75 g
de poudre d'amandes
2
jaunes d'oeuf
2 CS
de cognac
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser
le moule
09:38
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1. Couper le lard en dés. Beurrer le fond de la
terrine, ajouter l'oignon et le lard, couvrir et cuire
à l'étuvée.
2-3 Mn.
2. Ajouter le riz, verser le bouillon de viande, porter
à ébullition puis faire cuire lentement.
1. 3-5 Mn.
2. 15-17 Mn.
Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 2
minutes.
3. Mélanger le fromage et le safran puis
assaisonner.
Conseil :
Servez le risotto avec des girolles ou des
champignons de Paris étuvés et une salade
mélangée.
1. Sécher les moitiés de pêches.
2. Battre les blancs d'oeuf en neige. A la fin, verser
3. Mélanger les amandes, le reste du sucre (35 g),
4. Remplir les moitiés de pêches de ce mélange.
5. Graisser le moule. Disposer les pêches dans le
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900 W
900 W
270 W
en pluie un peu de sucre (35 g).
les jaunes d'oeuf et le cognac.
Garnir le mélange de blanc d'oeuf en neige à
l'aide d'une poche à douille.
moule et faire gratiner sur le trépied bas.
3-5 Mn.
630 W
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