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RECETTES
Poulet à la Kiev
4 poitrines de poulet entières, désossées et
sans la peau
1 c. à soupe d'oignon coupé en dés
1 c. à soupe de persil
1 1/2 c. à thé de sel
Préchauffez l'huile à 360°F. Placez les poitrines de poulet entre deux pièces
d'emballage de plastique. Attendrissez à l'aide d'un maillet. Les poitrines doivent avoir
1/4 po d'épaisseur. Retirez le plastique. Mélanger l'oignon, le persil et le sel.
Saupoudrez le poulet avec le mélange. Coupez le beurre en 8 carrés. Placez un
morceau de beurre sur le poulet assaisonné, vers une extrémité de la poitrine. Roulez
le poulet en commençant par l'extrémité beurrée et en ramenant les côtés vers
l'intérieur. Poussez afin de bien sceller (le beurre ne doit pas paraître sur les côtés, ni
sortir du poulet). Attachez à l'aide de cure-dents. Enfarinez et trempez dans l'oeuf
battu. Roulez ensuite dans les miettes de pain. Laissez refroidir les rouleaux de poulet
au réfrigérateur durant une heure, ou jusqu'à ce qu'ils gardent leur forme. Placez les
rouleaux de poulet en une seule couche dans le panier de la friteuse. Abaissez le
panier dans l'huile préchauffée. Faites cuire de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la
viande brunisse. Pour vérifier la cuisson, retirez un morceau de poulet de l'huile. Si
une fourchette s'insère facilement, le poulet est prêt.
Galettes de maïs
1 3/4 t. de semoule de maïs
1/2 t. de farine tout usage
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
Préchauffez l'huile à 375ºF. Tamisez ensemble la semoule de maïs, la farine, le
bicarbonate, le sel et le sel d'ail (ou la poudre). Mélangez l'oeuf et le babeurre.
Ajoutez les ingrédients secs graduellement, en brassant jusqu'à ce que mélange soit
humide. Déposez la pâte par cuiller à thé comble dans l'huile préchauffée (le panier
déjà abaissé). Faites frire quelques un à la fois. Retournez les galettes une fois au
besoin, afin de les brunir également. Cuisez jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez et égouttez sur des essuie-tout ou sur une grille à égoutter.
Beignets rapides
1 boîte de 10 biscuits réfrigérés
2 c. à soupe de cannelle moulue
1/2 t. de sucre
Préchauffez l'huile à 375ºF. Retirez les biscuits de la boîte. Abaissez chaque biscuit
avec la paume de la main. Percez des trous dans le centre de chaque biscuit avec
votre doigt pour former des beignets. Faites frire 2 minutes, en retournant une fois,
ou jusqu'à ce qu'ils brunissent. Retirez et égouttez sur des essuie-tout ou sur une
grille à égoutter. Roulez les beignets dans le mélange de cannelle et de sucre.
Servez chaud.
Pour varier, roulez les beignets dans un mélange de 1 t. de sucre en poudre, 1/2 c. à
thé de vanille et 4 c. à thé de lait. Ajoutez plus de lait pour atteindre la consistance
désirée.
1/2 c. à thé de sel d'ail (ou 1/4 c. à thé de
poudre d'ail)
1/2 t. d'oignon coupé en dés
1 t. de babeurre
1 oeuf
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Modèle F1042
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Modèle F1042B
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