Inventum Style & Art BM65 Mode D'emploi page 3

• De kwaliteit van het brood dat u in de broodbakmachine bakt,
hangt van veel factoren af. Des te vaker u met uw
broodbakmachine werkt, des te sneller u deze factoren leert
kennen, wat uiteindelijk het bakresultaat ten goede komt. De
broodbakmachine, relatief eenvoudig in gebruik, vereist echter
een correcte dosering van de ingrediënten. Wij adviseren
u dan ook om voor het afwegen een keukenweegschaal te
gebruiken die bij voorkeur per gram weegt.
3. De kunst van het bakken
De machine laat u de keuze tussen verschillende programma's.
Kies het programma voor het type brood dat u wenst of indien
anders aangegeven in het recept.
Plaats de gist als laatste in de vorm en bovenop de bloem,
zodat deze niet in aanraking komt met het zout, suiker en water
en/of melk. Zorg ervoor dat uw ingrediënten vers zijn. U kunt de
versheid van gist vaststellen door 1 theelepel suiker in een halve
beker water op te lossen en aan dit mengsel 1 theelepel gist toe
te voegen. Na een paar minuten moet het geheel gaan borrelen
en bruisen, pas dan weet u dat de gist vers is. Controleer het
deeg tijdens het kneedproces. Na plusminus 5 á 10 minuten
moet het deeg eruitzien als een gladde, elastische ronde bol.
Voeg telkens 1 eetlepel water toe als het deeg te klonterig is of
voeg 1 eetlepel bloem toe als het deeg te vloeibaar is.
Zorg ervoor dat u de ingrediënten, inclusief water, toevoegt in
de aangegeven volgorde en dat ze op kamertemperatuur zijn.
Haal daarom boter en gist tijdig uit de koelkast. Soms kan het
brood te hard rijzen. Dit kan veroorzaakt worden door een te
hoge kamertemperatuur of een te hoge temperatuur van de
ingrediënten.
Wanneer u een brood gebakken heeft, dient u de
broodbakmachine 15-20 minuten te laten afkoelen alvorens
opnieuw te bakken.
4. De ingrediënten
De belangrijkste factoren voor het bakken van een geslaagd
brood zijn de kwaliteit, de versheid en het correct afwegen van
uw ingrediënten.
Bloem/ Meel
Bloem of meel is het basisbestanddeel van brood. Het gewicht
van de bloem of meel verschilt van soort tot soort. Daarom is het
absoluut noodzakelijk de juiste hoeveelheid af te meten met een
weegschaal.
Advies: let met het kopen van meel op de tekst van de
verpakking. Er moet op staan dat het meel geschikt is voor het
maken van onder andere brood (geen patentbloem gebruiken).
Gluten.
Gluten zitten van nature in bloem/ meel en bevorderen de rijzing
van het brood.
Deze broodbakmachine is niet geschikt van het
maken van een glutenvrij brood door het brede,
rechthoekige bakblik.
4
Gist
Gist is een micro-organisme dat groeit op diverse plantaardige
voedingsmiddelen. Gist heeft het vermogen om suikers om te
zetten in alcohol en koolzuurgas, waardoor het zich bijzonder
snel vermeerdert. Ideaal dus om het deeg te laten rijzen en het
lichter en beter verteerbaar te maken.
Wij adviseren in de Inventum broodbakmachine droge gist te
gebruiken. Deze (korrel)gist is gemakkelijker te verwerken, langer
houdbaar dan verse gist en het geeft een constanter bakresultaat
dan verse gist.
Zout
Zout zorgt niet alleen voor een bepaalde smaak aan het brood,
maar regelt ook de activiteit van de gist, maakt het deeg stevig
en vast en voorkomt dat het brood te hard rijst.
Boter/olie
Boter of olie geven een betere smaak aan het brood en maken
het brood zachter. De boter of olie moet op kamertemperatuur
zijn voor u deze bij de andere ingrediënten voegt.
Suiker
Suiker is de voedingsbron voor de gist en een belangrijk
bestanddeel voor het rijzingsproces. U kunt gewone witte
suiker, bruine suiker, stroop of honing gebruiken. Het geeft een
zekere zachtheid aan de smaak van het brood, verhoogt de
voedingswaarde en helpt het brood langer te bewaren.
Let op! Gebruik geen grove suiker of suikerklontjes, voor
bijvoorbeeld suikerbrood, omdat dit de anti-aanbaklaag van de
bakvorm beschadigd.
Water
Wanneer de bloem/ meel vermengd wordt met het water, vormen
de gluten zich en wordt de lucht afgesloten, zodat het brood kan
rijzen. Bij normale omgevingstemperatuur gebruikt u lauw water
om het brood te maken: koud water activeert de gist niet en
warm water activeert de gist te sterk.
Melk
Melk doet de broodkorst bruinen, verbetert de smaak van
het brood, verhoogt de voedingswaarde en geeft een mooie
romige kleur binnenin. Indien u verse melk gebruikt, dan
dient u de hoeveelheid water uiteraard te verminderen om het
vochtigheidspeil in evenwicht te houden.
Opgelet: Gebruik geen verse melk als u het bakproces
programmeert met de tijdvertragingsfunctie. De melk zou zuur
kunnen worden.
Andere Ingrediënten
In kookboeken kunt u recepten tegenkomen die kruiden, noten,
krenten, fruit of groente e.d. vereisen. Gebruik steeds verse
ingrediënten. Indien u noten, zonnebloempitten, gedroogd fruit
of dergelijke gebruikt, raden wij u aan deze vooraf in water te
laten weken, goed droog te deppen en dan pas aan het deeg
toe te voegen. Let er wel op dat deze ingrediënten niet te groot
en te scherp zijn i.v.m. mogelijke beschadigingen aan de anti-
aanbaklaag.
5. Het display
De "keuze" toets
Deze toets gebruikt u om het juiste bakprogramma te
selecteren. Elke keer als u op deze toets drukt, hoort u een
piep en het programmanummer verandert. Het programma
staat in het display vermeld. Deze broodbakmachine heeft 9
programmamogelijkheden (zie ook: Programma's, hoofdstuk 6).
De "korst" kleur toets
Deze toets gebruikt u om aan te geven of u de korst licht, middel
of donker wilt hebben.
"L" = korstkleur licht
"P" = korstkleur middel
"H" = korstkleur donker
TIP: Indien u een recept voor de eerste maal probeert, adviseren
wij u de korst kleur middel te kiezen.
De "START" en "STOP" toets
Met deze toets start of stopt u het programma.
START: om een programma te starten, drukt u de toets in en
u zult een korte piep horen. De dubbele punt tussen de tijd in
het display zal gaan knipperen en de machine gaat de tijd nu
aftellen en werkt het gekozen programma af.
TIP: Indien u het verkeerde programma heeft gekozen, kunt u
dit wijzigen door de stop toets een aantal seconden ingedrukt te
houden, de dubbele punt zal niet meer knipperen. U kunt daarna
de machine opnieuw instellen met het juiste programma.
STOP: om een programma te beëindigen, drukt u de toets een
aantal seconden in totdat u een piep hoort. De piep bevestigt dat
u het programma uitgezet heeft en de dubbele punt tussen de tijd
zal niet meer knipperen.
AAN/UIT
Hoe kunt u zien of de machine werkt of het programma loopt?
Als de dubbele punt knippert, draait het programma.
Als de dubbele punt constant brand, is het programma gestopt.
Tijdvertragingstoetsen (Tijd Ú/Tijd Ù)
Met de toetsen kunt u zelf bepalen wanneer uw brood klaar is.
Door op de toets Ù (pijl naar boven) te drukken, zal de tijd met
10 minuten per keer toenemen. Indien u de toets Ú(pijl naar
beneden) in drukt, zal de tijd met 10 minuten afnemen.
Let op!
Tijdens het rijsproces nooit het deksel van het
apparaat openen.
"E:01"
Indien er in het display van uw broodbakmachine "E:01"
verschijnt, wil dit zeggen dat de temperatuur van het apparaat
nog te hoog is.
Druk op de stoptoets, open het deksel en wacht ± 15 minuten
tot het apparaat afgekoeld is voordat u een nieuw brood kunt
bakken.
Geeft uw broodbakmachine een andere code aan, zet het
apparaat uit en haal de stekker uit de wandcontactdoos. Neem
in dit geval contact op met onze technische dienst (voor adres en
telefoonnummer zie laatste pagina van deze gebruiksaanwijzing).
6. Programma's
Programma 1: Normaal. Dit is het meest gebruikte
programma voor het maken van wit brood.
Programma 2: Volkoren. Dit programma is het meest
geschikte programma voor het maken van de zware broden
zoals volkoren en meergranen brood. Het brood zal over het
algemeen wat kleiner zijn als een wit brood, omdat het meel
zwaarder is.
Programma 3: Frans. De baktijd is bij dit programma
langer dan bij de standaard manier waardoor het brood een iets
hardere korst krijgt.
Programma 4: Vlug. Dit is een programma voor als u een
keer binnen een korte tijd een wit brood wilt hebben. Door de
kortere tijd dient u er wel rekening mee te houden dat het brood
kleiner zal zijn als bij het normale programma.
Programma 5: Zoet. Dit programma is geschikt voor het
maken van onder andere rozijnen- of krentenbrood.
Programma 6: Cake. Met dit programma kunt u brood
maken dat bereid wordt met bijv. bakpoeder. Broden gebakken
met dit programma worden minder hoog en vaster van structuur.
De tijdvertraging kan op deze stand niet gebruikt worden, omdat
bakpoeder direct werkt. Indien u met dit programma cake wilt
maken, dient de ingrediënten in een kom te doen en deze te
kort te mixen met een mixer. Daarna giet u het mengsel in het
bakblik. Stel de machine in op het cake programma en druk op
start. De machine zal de cake nu gaan bakken.
Programma 7: Pastadeeg. Met dit programma kunt u deeg
maken voor o.a. pasta. Dit programma heeft een kortere rijstijd
dan het programma deeg.
Programma 8: Deeg. Met dit programma kunt u de machine
alleen deeg maken en laten rijzen voor bijvoorbeeld koekjes.
Programma 9: Bakken. Dit programma kunt u gebruiken
voor kant-en-klaar deeg dat u bijvoorbeeld al eerder heeft
gemaakt. U kunt het deeg met dit programma alleen afbakken.
Met behulp van de tijdvertragingstoetsen kunt u de tijd instellen
van 10 tot 60 minuten. Ook kunt u reeds gebakken brood weer
wat opwarmen.
7. Gebruikswijze
Stap 1: Haal het bakblik uit de machine door deze aan de
handgreep recht omhoog uit de machine te trekken.
Stap 2: Plaats de kneedhaak (bijgevoegd) op de as in het
midden van het bakblik. De kneedhaak moet op een juiste en
zorgvuldige manier geplaatst worden zodat alle ingrediënten
voldoende gemengd en gekneed worden.
Stap 3: Doe de ingrediënten op de volgende wijze en volgorde
in het bakblik:
1. De helft van de benodigde bloem/meel
2. Water/melk
3. Boter/olie
4. Eventueel geklutste eieren
5. De rest van de benodigde bloem/meel
6. Suiker (doe de suiker aan één kant)
7. Zout (doe het zout aan de andere kant)
8. Gist (doe de gist in een holletje in het midden)
5