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Guide de cuisson au gril
Les temps de cuisson au gril dépendent de la taille, du poids, de l'épaisseur, de la température de
départ ainsi que de vos préférences de cuisson.
Ce guide se base sur des viandes sortant du réfrigérateur.
Type
d'aliment
Bœuf
haché
Bien cuit
Biftecks
Saignant
Moyenne
Bien cuit
Saignant
Moyenne
Bien cuit
Poulet
Queues
de
langouste
Filets de
poisson
Tranches
de jambon
(précuites)
Côtelettes
de porc
Bien cuit
Côtelettes
d'agneau
Moyenne
Bien cuit
Moyenne
Bien cuit
Saumon
Steaks
38_ Utilisation du four
Quantité et/ou
Hauteur
épaisseur
1 lb (4 boulettes)
½ à ¾" d'épaisseur
1" d'épaisseur de
1 à 1½ lb.
1½" d'épaisseur de
2 à 2½ lb.
1 poulet entier de
2 à 2½ lb, coupé
dans la longueur
2 blancs
2-4
10 à 12 onces
chacune
¼ à ½" d'épaisseur
½" d'épaisseur
2 (½" d'épaisseur)
2 (1" d'épaisseur)
environ 1 lb.
2 (1" d'épaisseur)
environ 10 à 12 oz.
2 (1½" d'épaisseur)
environ 1 lb.
2 (1" d'épaisseur)
4 (1" d'épaisseur)
environ 1 lb.
Temps
Temps
pour
pour le
le 1er
2ème
côté
côté
(min.)
(min.)
7
8-10
4-6
7
8
3-5
7
10
4-6
7
12
5-7
6
14
7-9
6
16
8-11
6
19
11-13
4
23-28
13-18
5
13-18
5-10
Ne
4
14-18
retournez
pas.
6
5-9
3-4
6
5-7
3-5
6
7
6-8
5
9-10
7-9
6
6
4-6
6
8
7-9
6
11
9
6
13
9-11
6
8
3-4
6
9
4-6
Remarques
Répartissez uniformément.
Vous pouvez cuire jusqu'à
8 boulettes simultanément.
Les biftecks dont l'épaisseur
ne dépasse pas 1" cuisent
avant de brunir.
Il est conseillé de les frire sur
le gril.
Incisez pour extraire la graisse.
Grillez d'abord le côté peau
vers le bas.
Coupez dans le dos de la
carapace. Ouvrez en écartant.
Badigeonnez de beurre fondu
avant de griller et à mi-cuisson.
Manipulez et retournez avec
précaution. Selon vos goûts,
vous pouvez badigeonner
de beurre citronné avant et
pendant la cuisson.
Augmentez le temps
(10 minutes au lieu de 5) pour
chaque côté pour du jambon
d'1½" d'épaisseur ou artisanal.
Incisez pour extraire la graisse.
Incisez pour extraire la graisse.
Beurrez le moule. Badigeonnez
les steaks de beurre fondu.
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