Table des Matières
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uTiliSATion deS uSTenSileS de cuiSine APProPriéS
L'utilisation de l'ustensile de cuisine approprié permet d'éviter de nombreux problèmes tels qu'une
cuisson inégale ou un temps de cuisson trop long. Utiliser une casserole adaptée permet de
réduire les temps de cuisson et de cuire uniformément les aliments.
Vérifiez que le fond du
récipient est plat en
faisant tourner une règle
dessus.
choix deS uSTenSileS de cuiSine APProPriéS
Le matériau de l'ustensile de cuisine assure que la chaleur émise par le foyer se propage
uniformément et rapidement au fond de la casserole.
ALUMINIUM
•
l'aluminium (Les ustensiles en aluminium anodisé résistent aux taches et aux piqûres). Si
vous faites glisser des casseroles en aluminium sur la table de cuisson en céramique, des
traces métalliques semblables à des rayures peuvent apparaître. Retirez ces traces dès le
refroidissement de la surface de cuisson.
•
CUIVRE
- Excellent conducteur thermique mais se décolore facilement. Peut laisser des traces
métalliques sur la vitrocéramique (voir ci-dessus).
•
ACIER INOXyDABLE
facile à nettoyer et résistant aux taches.
•
FONTE
- Mauvais conducteur, conserve bien la chaleur. La cuisson n'est uniforme qu'une fois
la température de cuisson atteinte. Son utilisation n'est pas recommandée pour les surfaces de
cuisson en céramique.
•
CASSEROLE EMAILLEE
de base. Les revêtements en émail vitrifié doivent être lisses afin d'éviter de rayer les surfaces
de cuisson en céramique.
•
VERRE
- Conducteur thermique lent. Son utilisation n'est pas recommandée sur les surfaces
de cuisson en céramique car il peut rayer la surface.
22_ Table de cuisson
APPROPRIÉ
Fond plat et côtés droits.
•
Couvercles hermétiques.
•
Le poids du manche ne fait
pas incliner la casserole.
•
Casserole bien équilibrée.
•
La taille de la casserole
est adaptée à la quantité
d'aliments à préparer et à la
taille du foyer.
•
Matériau permettant une
bonne conduction de la
chaleur.
•
Le diamètre du récipient doit
toujours correspondre à celui
du foyer.
- Excellent conducteur thermique. Certains types d'aliments font noircir
- Conducteur thermique lent entraînant une cuisson inégale. Durable,
- Les caractéristiques de chauffage varient en fonction du matériau
NON APPROPRIÉ
Fond de casserole bombé et
déformé.
La casserole dépasse le foyer de
plus d'un pouce et demi.
La casserole est plus petite que
le foyer.
Le manche fait incliner la
casserole.
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