Table des Matières
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4. UTILISATION DU FOUR
4.1. GRIL
•Griller donne rapidement aux aliments une belle couleur brune. Le
gril dispose de plusieurs positions, que vous utiliserez selon la
quantité d'aliments à griller. Quasiment tous les aliments peuvent être
grillés, à l'exception du gibier très maigre et des roulades de viande.
•Les viandes et poissons à griller doivent d'abord être légèrement
huilés.
•Lorsque vous utilisez le gril, placez en-dessous un plateau pour
recueillir la graisse. Mettez un peu d'eau dans ce plateau pour éviter
des odeurs déplaisantes et empêcher que la graisse ne prenne feu.
•Le gril se prête particulièrement à la cuisson de pièces de viande qui
ne sont pas trop épaisses, comme des steaks, des morceaux de
viande de taille différente, des oiseaux fendus en deux, du poisson,
certains légumes (par exemple des courgettes, des aubergines, des
tomates) ainsi que de la viande et du poisson sur broche.
•Huilez légèrement le poisson avant de le mettre directement sous le
gril.
•Salez la viande après cuisson, et salez le poisson sur sa face interne
avant cuisson.
•La distance par rapport au gril dépendra de l'épaisseur de la viande
ou du poisson. Une bonne estimation de la distance entre les mets à
griller et le gril permettra de bien cuire le cœur de la pièce sans
toutefois en brûler les bords.
•Pour éviter les odeurs déplaisantes et la fumée dégagées par les
graisses et les sauces qui dégoulinent, versez 1 à 2 verres d'eau dans
le plateau de recueil des graisses.
Vous pouvez également utiliser le gril pour rôtir du pain ou des
sandwiches, par exemple, ou pour cuire certains fruits (bananes,
tranches de pamplemousse ou d'ananas, pommes etc.). Les fruits ne
peuvent cependant entrer en contact avec les éléments chauffants.
Ne couvrez jamais les parois internes du four avec de la
feuille d'aluminium. Une accumulation de chaleur peut
endommager l'émail du four et les aliments que vous cuisez
4.2. SUGGESTIONS DE CUISSON
Cuisson traditionnelle
La chaleur est générée par les éléments de chauffe inférieurs et
supérieurs. En général il est préférable de placer le plateau dans sa
position médiane. Cependant, dans le cas où la surface inférieure ou
supérieure de l'aliment doit être plus cuite, placez-le sur un des
plateaux plus bas ou plus haut.
Cuisson par convection (avec ventilateur)
•Les aliments sont cuits par de l'air préchauffé qui est diffusé de façon
égale par un ventilateur situé dans la face interne arrière du four.
Il est possible de cuire différents aliments à la fois sur différents
plateaux, du fait que la chaleur est diffusée partout dans le four de
façon égale.
•Ce type de four est également très utile pour dégeler des aliments
congelés. Il peut en outre être employé pour stériliser des aliments en
bocaux, préparer des sirops de fruits et déshydrater des fruits et des
champignons.
4.3. CUIRE DES GÂTEAUX
•À moins d'autre suggestion, préchauffez le four pendant au moins 10
minutes avant de l'utiliser. N'ouvrez pas la porte du four lorsque vous
cuisez des gâteaux, ils ne monteraient pas (gâteaux ou plats avec
levure, et soufflés). L'irruption d'air froid dans le four empêcherait la
préparation de monter. Vous pouvez vérifier si le gâteau est bien cuit
en le piquant avec une tige. Lorsque vous retirez la tige, si elle est bien
sèche cela signifie que le gâteau est bien cuit. Ne pratiquez pas cette
vérification avant qu'au moins trois quarts du temps de cuisson prévu
ne se soient écoulés.
Rappelez-vous des astuces suivantes:
•Si la surface des aliments est bien cuite comme il faut mais que le
centre ne l'est pas suffisamment, cela signifie qu'il faut cuire plus
longtemps et à plus basse température.
•D'autre part, si la surface des aliments est trop sèche, il faudrait cuire
pendant moins de temps et à plus haute température.
4.4. CUISSON PIZZA
• Réglage du thermostat au maximum
• Temps de préchauffage 15 min (20 min si possible)
• La position du tiroir dans l'une des deux la position la plus basse
• Temps de cuisson 20 min.
4.5. CUIRE LES POISSONS
Les petits poissons peuvent être cuits à température maximum du
début à la fin. Des poissons de taille moyenne doivent être cuits à
température maximum au début, puis il faut réduire progressivement
la température. Les poissons plus grands doivent être cuits à une
température plus basse du début à la fin. Vérifiez si le poisson est bien
cuit en en regardant la face inférieure. Pour voir si le poisson est
correctement grillé, vérifiez la couleur de sa face inférieure. Pour les
poissons grillés, la couleur doit être blanc mat uniforme. Ceci n'est
cependant pas le cas pour le saumon et la truite.
4.6. CUIRE LES VIANDES
•La quantité minimum de viande à cuire dans le four est de 1 kg.
Autrement la viande serait trop sèche.
Si vous aimez la viande bien cuite, employez moins de graisse. Si la
viande est un peu grasse il n'est pas nécessaire de l'huiler. Si une face
du morceau de viande est grasse, placez cette face vers le haut. La
graisse fondante graissera suffisamment les parties qui se trouvent
en-dessous. Les viandes rouges doivent être retirées du frigidaire au
moins 1 heure avant la cuisson.
•Sans cela, la différence de température pourrait rendre la viande plus
dure. Ne mettez pas de sel avant la cuisson, spécialement lorsque
vous grillez de la viande. Le sel extrairait le sang et les sucs de la
viande, ce qui empêcherait la surface supérieure de la viande de rôtir.
•Ne salez votre viande rôtie qu'après que se soit écoulée la moitié du
temps de cuisson.
•Placez la viande à rôtir dans un récipient large et peu profond.
•Des récipients profonds empêchent la chaleur d'agir.
Les viandes peuvent être placées dans le four dans un récipient
résistant à la chaleur, ou directement sur une grille. Placez un plateau
en-dessous de la grille pour recueillir les graisses et les sauces.
Si les aliments sont cuits pendant une période courte, il vaut mieux
ajouter les sauces dès le début ; mais si les aliments cuisent pendant
longtemps, il est préférable de n'ajouter les sauces que pendant la
dernière demi-heure de cuisson.
4.7. CUISSON AU TOURNEBROCHE
•Il est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un crochet
servant de support de broche.
•Conseils d'utilisation :
-retirer tous les accessoires du four ;
-poser le plat profond sur la sole du four ou sur le niveau de gradin le
plus bas;
-embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes;
-enclencher la broche dans le carré d'entraînement situé au fond de la
cavité du four puis placer le crochet dans l'encoche suitée à l'avant -
en haut du four ainsi qu'autour de la partie avant de la broche
•Le préchauffage n'est pas utile avec le tournebroche.
•Temps de cuisson recommandés en position Tournebroche
Type d'aliments
Bœuf (1kg)
Agneau, mouton (1kg)
Veau, volaille (1kg)
Porc (1kg)
Pour éteindre le plan de cuisson, tournez le bouton jusque "0"
•La zone de chauffe ovale consiste en deux zones de chauffe : une
zone circulaire et une zone ovale. Tournez le bouton de contrôle de 1 à
12 pour régler la zone circulaire. Pour contrôler la zone ovale, tournez
simplement le bouton de contrôle jusqu'à la position 12, puis
sélectionnez une position de 1 à 12.
•La zone de chauffe consiste en deux zones concentriques. Le cercle
interne est activé en tournant le bouton de contrôle jusqu'à une des
positions de 1 à 12. Le cercle extérieur ne sera activé que lorsque le
bouton de contrôle sera tourné jusqu'à une puissance supérieure au-
delà de 12.
18 FR
Temps de cuisson(min)
20/30
30/40
60/70
65/75
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