Table des Matières
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GRILLER
Pour une grillade directe, il est habituellement plus facile d'atteindre votre température désirée en gardant l'évent
inférieur complètement ouvert et uniquement en ajustant l'évent de l'amortisseur.
Avant d'allumer, placez le dessous de plat. Laissez le déflecteur de chaleur et le grill de cuisson à cette étape.
1.
2.
Lorsque le charbon est complè tement allumé , en é vitant de vous brû ler, placez le dé flecteur de chaleur sur le
dessous de plat. Placez le grill de cuisson.
3.
Fermez la hotte et pré chauffez pendant 10 minutes.
Veillez à ce que l'évent inférieur soit complètement ouvert. Ouvrez l'évent de l'amortisseur et surveillez la
4.
température jusqu'à ce qu'elle atteigne votre température désirée.
Fermez à moitié l'évent de l'amortisseur, patientez 5 minutes et vérifiez la température.
5.
Ajustez l'évent de l'amortisseur soit en le fermant plus (baisse de température) ou en l'ouvrant plus (hausse de
6.
tempé rature).
7.
Une fois la tempé rature dé siré e atteinte, placez votre nourriture sur le grill de cuisson. Vous pouvez aussi ajouter de
la nourriture en plus sur le plateau de chauffe. Fermez la hotte et commencez à cuire.
8.
Surveillez la tempé rature pendant la cuisson et si vous remarquez que la tempé rature a bougé en dehors de votre
volonté, ajustez l'évent de l'amortisseur par petits incrément et patientez 1 à 2 minutes et ré ajustez si né cessaire.
9.
Utilisez le thermomè tre à viande pour estimer ou savoir lorsque votre nourriture est cuite.
FUMER
Pour fumer, le meilleur moyen d'atteindre la basse température nécessaire est en fermant presque l'évent inférieur.
Ajustez l'évent de l'amortisseur pour contrôler le débit d'air.
Pour fumer avec succès, vous aurez besoin d'utiliser le déflecteur de chaleur optionnel. Une petite pierre à pizza est
gé niale pour ceci.
Avant d'allumer, placez le dessous de plat. Laissez le déflecteur de chaleur et le grill de cuisson à cette étape.
1.
2.
Faites attention à ne pas trop utiliser de charbon.
3.
Lorsque le charbon est complè tement allumé , en é vitant de vous brû ler, placez le dé flecteur de chaleur sur le
dessous de plat. Mettez votre boite à fumer optionnelle avec des copeaux de bois et le bac d'égouttement (si vous
en utilisez un) au dessus du dé flecteur de chaleur. Placez le grill de cuisson.
Fermez la hotte. Réglez l'évent inférieur à 1 marque ou 2 de la fermeture complète.
4.
Fermez à moitié l'évent de l'amortisseur, patientez 5 minutes et vérifiez la température.
5.
Ajustez l'évent de l'amortisseur soit en le fermant plus (baisse de température) ou en l'ouvrant plus (hausse de
6.
tempé rature).
7.
Une fois la tempé rature dé siré e atteinte, placez votre nourriture sur le grill de cuisson ou sur votre plateau à fumer
optionnel. Vous pouvez aussi fumer sur le plateau à chauffer. Fermez la hotte et commencez à fumer.
8.
Surveillez la tempé rature pendant la cuisson et si vous remarquez que la tempé rature a bougé en dehors de votre
volonté, ajustez l'évent de l'amortisseur par petits incré ment et patientez 1 à 2 minutes et ré ajustez si né cessaire.
CONSIGNES DE CUISSON
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