Table des Matières
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6. MAINTENANCE / ENTRETIEN / NETTOYAGE
6.1. Instructions de maintenance générales
Contrôle DGUV Vorschrift 3: si le four et le système de régulation sont mis en oeuvre dans une
entreprise artisanale, commerciale ou industrielle, un électricien qualifié doit contrôler avant leur
première mise en service puis à intervalles réguliers (suivant la directive des caisses professionnelles
allemandes d'assurance-accidents BGV A3) s'ils sont en parfait état et conformes à la réglementation.
Travaux de maintenance et de réparation: seul un électricien qualifié sera autorisé à effectuer les
travaux de maintenance et de réparation sur les composants électriques. Pour des raisons de sécurité,
il faut retirer la fiche secteur avant les travaux de maintenance.
Veillez à ce que les argiles et les glaçures ne soient jamais en contact avec les résistances. Ceci
endommagerait inévitablement les résistances lors des prochaines cuissons. Au cas où les résistances
présenteraient des salissures, éliminez ces dernières immédiatement, car les glaçures cuites et autres
résidus abîment les résistances et les briques. En cas de dommages de plus grande ampleur, veuillez
nous contacter ou vous adresser à votre revendeur spécialisé.
Les résistances sont des pièces d'usure. Leur résistance (en ohms) augmentant à chaque cuisson,
ceci provoque au fil du temps des ralentissements de la courbe de cuisson, notamment à haute
température, pour cause de perte de puissance. En cas d'usure avancée, nous recommandons
généralement de remplacer l'ensemble des résistances, car le remplacement de résistances isolées
serait susceptible de provoquer des différences de température à l'intérieur du four. Faites remplacer
les résistances par un électricien qualifié!
Un bon conseil pour les professionnels: ayez toujours un jeu complet de résistances en
réserve! Vous éviterez ainsi tout stress inutile en cas d'urgence et pourrez poursuivre votre
cuisson immédiatement.
Nettoyez régulièrement le four avec une balayette et un aspirateur pour éliminer la poussière d'argile et
de brique. Ainsi, vous prolongez également la durée de vie de vos résistances. Évitez dans la mesure
du possible les cuissons réductrices, car celles-ci entraînent une diminution de la couche d'oxyde,
réduisant ainsi considérablement la durée de vie des résistances.
Il est indiqué de procéder à une cuisson à vide (sans matériel d'enfournement) toutes les 20 cuissons
environ. Ceci contribue à «nettoyer» les résistances, renouvelant en même temps la couche d'oxyde et
prolongeant ainsi la durée de vie des résistances.
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Stand: 10/2017
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